澳門發展經濟酒店宜突出主題、重視環保

王希富

近來,隨著中國連鎖經營協會攜內地多家經濟型連鎖酒店負責人訪澳表達出在本澳發展經濟型酒店的決心,以及本澳高等院校專門研討本澳民宿和經濟酒店在澳可行性,澳門社會再次對經濟型酒店的發展給予關注,也極易的形成本澳確實需要經濟型酒店的共識。但是澳門要發展經濟型酒店卻仍存在物業成本較高等諸多的困難,要克服這些困難終究還需要時間,而本澳亦可藉此機會深入探究適合本澳的經濟酒店發展之路。從而使未來本澳若經濟酒店得以發展的時候,能夠更好配合澳門世界旅遊休閒中心的建立和整體社會的可持續發展。

去年澳門的入境旅客近二千五百萬人次,較2009年增加百分之十五。而酒店住宿方面,目前澳門有六十二家酒店及三十一所公寓,可提供20988個房間。從比例上來看就已經看出所提供住宿的不足,而且四、五星的高級酒店多數與博彩有關,用於推廣博彩後剩餘的房間也往往導致“海鮮價”出現,讓消費能力較低的遊客望而卻步,即使一些星級較低的酒店也是水漲船高。去年本澳酒店平均房價為一百三十八點九美元,同比上升百分之七點七,即使在人民幣大幅升值的情況下,本澳酒店的平均價仍然比相鄰的珠海高出一倍多,難怪不少的遊客都是選擇在澳門當天遊覽,而沖關到珠海住宿。從而導致本澳住宿過夜旅客數量一直處於較低水準,這對本澳世界級旅遊休閒中心的建立有害無益。因而本澳早前就曾有學者提出廉價酒店的概念,希望能夠留住旅客。

其實,話說回來很多的遊客不是不想在澳門多做逗留,而是因為昂貴的住宿費用讓他們難以承受,也正因如此,本澳早些時候非法旅館大興其道、屢禁不止,甚至一度成為嚴重的治安隱患,誘發一系列的社會問題。雖然旅遊局局長安棟樑表示“去年八月《禁止非法提供住宿》法律生效後,旅遊局聯同跨部門工作小組展開嚴厲的打擊行動,截至去年十二月三十一日,共採取了一百三十九次聯合行動,累積檢查了七百六十三個單位,向有強烈跡象顯示用作非法提供住宿的九十四個單位採取臨時措施,並在現場抓獲十四名提供住宿者、十三名招攬者、十五名控制單位者及六名不會作義務住宿者,並展開了制裁程式”,而且強調會“旅遊局會定期檢討及完善《禁止非法提供住宿》法律的執法流程和成效”。但筆者認為,這只是“堵”而並非“疏”,在遊客需要和利益的驅使下,仍然會有人鋌而走險,而當局則必須耗費大量資源、時刻準備足夠的人手進行執法行動。倘若本澳出現足夠的、價格可以接受的經濟型酒店供遊客選擇,那麼非法旅館的問題即使不能完全得到解決,至少也會得到很大緩解。

經濟型酒店是指剝離了高星級酒店的大量非核心功能,只為消費者提供安全衛生的客房服務(床+衛浴)的酒店經營模式。它使得顧客花較少的錢就能享受睡眠,填補了高星級酒店太貴與低星級酒店和社會旅館價格低但衛生、服務沒有保障之間巨大的市場空間。可以看出,經濟型酒店並不單純是追求低價,而是在住宿安全、衛生等方面大做文章,而本澳現時雖然也有一些廉價的小旅館,但是由於裝修陳舊等原因難以對遊客產生吸引力。因此,嚴格意義上來說,本澳現時並無真正的“經濟型酒店”。所以內地連鎖經濟酒店看好澳門這一市場空白。

就本澳現時社會的主流意見而言,政府已經多次重申澳門需要廉價酒店,而且也已經公開表示支援經濟型酒店發展,澳門旅遊局將與相關部門協調溝通,針對舊區小型建築物及土地的再利用進行研究。民間學者亦認為本澳的確欠缺廉價酒店,而經濟型酒店正好可以彌補此缺口。即使可以預見本澳要發展經濟型酒店仍需克服物業成本高、營利模式需調整等的困難,但是仍可確定的是本澳經濟型酒店的出現當屬必然。所以應該及早對未來經濟酒店的發展之路作出探究,以使其能夠更好配合澳門世界旅遊休閒中心的建立和整體社會的可持續發展。對此,筆者認為澳門要發展經濟型酒店應該突出主題、重視環保。

所謂突出主題,就是借鑒主題酒店的模式,以某一特定的主題,來體現酒店的建築風格和裝飾藝術,以及特定的文化氛圍,讓顧客獲得富有個性的文化感受;同時將服務專案融入主題,以個性化的服務取代一般化的服務,讓顧客獲得歡樂、知識和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話童話故事等都可成為酒店藉以發揮的主題。如此而言,本澳當可有相當大的發展空間,不論是西歐風情小城的主題,還是博彩之城的主題,或者是四百多年中西文化交融的主題都能加以利用,打造出一批具有鮮明特色的經濟型酒店,不但滿足低端的住宿要求,更能借機是酒店本身就成為一個旅遊景點,從而豐富本澳的旅遊資源。當然,如果是完全按照主題酒店的模式來打造,那麼投入就可能會比較大,能否繼續作為經濟型酒店經營也未可知,所以完全不必追求繁瑣和豪華,而是因地制宜,根據所處區域的不同,把握該處的社會文化、自然歷史特點,以簡約而富有創意的形式表達出來,讓遊客不單是住宿,更成為一種在澳門生活的體驗。

其次是重視環保,雖然旅遊業被稱為無煙工業,但是旅遊企業的能耗卻非常大,其中尤以酒店為著。例如:酒店的空調器要排放大量的濁氣;廚房生產要排放大量的油煙;洗滌要產生大量的污水,還有一次性物品的消耗更是龐大。加之,本澳未來如果興建最大的可能是選擇在舊區,如果這些污染問題得不到解決,極易加劇舊區的環境問題,引發市民反對。所以本澳若發展經濟型酒店當從“綠色設計、綠色採購與存儲、清潔生產、綠色服務、妥善處理廢棄物”等各個環節予以重視,貫徹環保理念。而政府亦應該制定相關的標準,並加強監管。

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