藥借食力，食助藥威，中醫歷來講究藥食同源。一直以來，藥膳因其具備“寓醫于食”之功能而廣被推崇。不過，有些人只了解藥膳食療對人体健康的有益方面，不注意藥膳食療的禁忌，容易釀成不良后果。每味中藥的性味、歸經、主治和用量禁忌都有自己的特點，中醫藥膳的最基本原則是辨証，哪怕是平和的補藥，如不對症或不适合体質，不但無效，反而會危害健康。

藥膳并非人人适合

藥膳，即藥材与食材相配伍而做成的美食，食用得當可以達到調理、保健、養生的效果。藥膳雖然有一定的滋補作用，但并非人人适宜，不要憑個人喜好隨意食用，要在醫生的指導下有針對性地食用。青少年盡量不要食用藥膳，儿童新陳代謝旺盛，根本不需要滋補。

藥膳要達到其功效有兩個前提，首先是對症下藥，其次像甘草、蓮子、枸杞等藥性平緩，需要堅持食用才有效果。有些人看到藥膳上寫了對高血壓、糖尿病等有效果，就認為只要吃藥膳便可以了，不再服藥，其實這是大錯特錯。藥膳雖有不少好處，但在很多疾病的治療上，其針對性和治療效果遠不及藥物，只有兩者配合應用，相輔相成，才能取得更好的效果。

中藥講究個性化，沒有一种中藥能治好所有人。一個人适用的中藥，并不代表另一個人也适用，任何藥膳、草藥都不能替代正規的治療。拿高血壓來說，患者有不同的体質，有些人為肝火上炎或肝陽上亢症候，這時可用夏枯草、決明子、菊花等清肝降火作用的藥材輔助治療。可有些患者的体質為腎虛或脾虛，吃這些中藥則适得其反。是藥三分毒，中藥也如此。

藥膳的著重點應該在“膳”，其次才是  “藥”，它的主要作用不在于治病。所以，藥膳首先得滿足美味可口、吃得舒服的要求，別舍本逐末。如果自己動手做藥膳，最好選曾經吃過的、熟悉的材料入膳食，別選太复雜的方子，盡量選擇性質平和的中藥，別選特別寒涼或辛熱的藥材。

藥膳進補有講究

一般而言，溫補藥膳适合于陽虛体質；清補藥膳适用于体型較胖、陰虛陽亢、肝气旺盛者，或患有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病者；平補藥膳一般人都可食用，對体質較差、陰陽兩虛、气血兩虧者也較适用。老年人气血衰少，生机減退，以補益肝腎為主。

此外，由于气候、生活習俗不同等因素，人們在体質、易患疾病等方面也有所不同，因而選擇藥膳應隨地域而注意輕重厚薄，及南甘、北咸、東辛、西酸的性味偏俗.

藥膳是調理性飲食行為，是介于“藥”与 “食”之間的特殊膳食，需要遵循中醫辨証論治的原則，因人而异，因人施膳，而不是“一鍋煮”。

藥膳還講求配伍，中醫在用藥過程中有“七情合和”之說。中藥有寒、熱、溫、涼四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味，配制藥膳必須根据藥物的性味來定，不可隨意“拉郎配”，否則會降低藥效或适得其反。做藥膳用藥如同中藥的煎法，應按照規定哪种先煎，哪种后煎，如薄荷聿溫芳香，若炖煮時間一長芳香气味易散發，就會降低藥效。