旅院首辦廚藝管理學位課程

【本報訊】旅遊業在澳門持續迅速發展,豪華酒店及餐廳不斷增加,對餐飲業人才及廚師之需求日增。為了回應市場趨勢及需求,旅遊學院將開辦全澳首個廚藝管理學士學位課程,目標是培育更多餐飲業專才,為澳門旅遊服務業作出貢獻。

廚藝管理學士學位課程為四年制課程,內容包括如美食學概論、營養學、食物烹調、葡萄酒研究、菜單及食譜設計、餐廳設計、廚房管理等專業課程外,還教授管理、領導技巧、企業營運、市場推廣及人力資源管理等知識。靈活教學也是諔課程特色之一,除理論課外,特別著重實踐。旅遊學院為學生提供國際化的教學條件,除給予學生半年業界實習機會,還設有多項交換生及海外交流計劃,讓學生擴闊國際視野,打開世界觀。

畢業後,廚藝管理畢業生可從事酒店或餐廳廚師,還可成為餐飲業管理人員、廚藝學校導師、飲食專欄作家或評論家及餐廳廚藝顧問等。旅遊學院院長黃竹君表示:「本學院希望藉此學士學位課程,培訓更多本地專才,投身餐飲業,滿足市場的需求,為旅遊業出一分力。」

澳門首個廚藝管理學士學位課程已開始接受報名,歡迎有志投身廚藝界及餐飲業的人士報讀。另外,旅遊學院其餘五個學士學位課程:旅遊企業管理、文化遺產管理、酒店管理、旅遊會展及節目管理、旅遊零售及市場推廣管理,亦已開放接受報名。詳情可瀏覽旅遊學院網頁。

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