「春洲生荻芽，春飛揚花」。除了欣賞滿目春色，自然界也為人們提供了豐富的春季美味，芽和花就是兩類適合春季食用的天然素食。

芽類蔬菜篇

人們通常將一些種子發的芽稱為芽菜，如豆芽苗、蘿蔔芽苗等。事實上，芽菜還包括那些在植株上長出的幼芽、幼莖，如香椿芽、蒜苗等。春季氣候乾燥，容易上火，而剛剛萌出的芽菜水分豐富，脆嫩可口，具有清熱利水的功效，非常適合春季食用。

香椿芽：藥膳價值高香椿，又叫春苗，是春季應季蔬菜。香椿雖然氣味特殊，但是中醫認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，香椿富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等，是蔬菜中的佼佼者。香椿吃法很多，可以涼拌、入湯、醃制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒蛋等。

豆芽：維生素含量高豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C，是非常好的美容食品。它們的微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素b3，可改善春季多發的維生素1缺乏症，適當食用有助於預防口角發炎；黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質；蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。各類豆芽的食用方法和烹調方式較多，清炒涼拌都可，如韭香豆芽、豆芽炒蛋等。

蒜苗：殺菌防病效果好蒜苗、韭苗等苗類對於人體陽氣生髮很有好處，是春季養生佳品。蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等，口味較辛辣，具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預防春季流感、胃腸炎？食欲不振等。蒜苗的烹製方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。

花類茶飲篇

春暖花開，很多花朵也是養生保健的佳品。春天裏人們容易上火，會出現喉嚨沙啞、口乾舌燥等問題。此時飲用一些花茶，能夠有效地給呼吸道清火，非常利於春季養生。

桃花：美容養顏「三分春色一分休，始見桃花著樹頭。」桃花是三月的花仙子，它的藥用價值在藏醫、苗醫等少數民族藥典中亦有記載。桃花有助疏通經絡，改善血液循環，促進皮膚營養供給，非常適合女性飲用。推薦一款「桃花紅糖飲」：取桃花幹3克，紅糖10克，加溫水200毫升左右飲用，能夠養血活血。但桃花的活血作用較強，孕婦和月經量過多的女性不建議食用，大便稀者也不適宜食用。

玫瑰花：疏肝解鬱玫瑰能調理肝氣，而春天氣候乾燥，最易肝氣鬱結。玫瑰中還富含維生素C，可以抗氧化。玫瑰也可製作各類茶點，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。推薦一款「蜂蜜玫瑰花茶飲」：取玫瑰花幹3朵，蜂蜜1〜2勺，加枸杞5克，可以滋肝養顏，理氣靜心。但和桃花一樣，經期不建議喝。

金銀花：消炎清火金銀花是傳統中藥材，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效，尤其對很多春天多發的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等疾病有著良好的預防作用。經常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣，還能輕身延年。推薦「金銀甘草清咽茶」：金銀花3〜5克、桔梗5克、甘草3克，加入適量沸水沖泡，可以潤肺利咽，緩解咽喉疼痛。