澳門在2017年被聯合國教科文組織評為「創意城市美食之都」。2021年，土生葡人美食烹飪技藝作為傳統技藝被列入國家級非物質文化遺產清單。雙重認證，是對澳門菜的極高肯定。
  澳門的春節氣氛十分熱烈，在此過年的既有本地人也有遊客。酒樓食肆開門迎賓，菜單上呈現的都是吉祥和喜氣。澳門菜式中有不少屬於粵菜，比如過年吃的盆菜、烤乳豬等。
  澳門還有葡國雞等本地土生菜，有些家庭也會加上這類菜品，特別是馬介休等小吃。此外，糖蓮藕、糖冬瓜等甜甜蜜蜜的小菜，蘿蔔糕、炸油角等預示著財源廣進、運勢上升的小食，也會出現在除夕的餐桌上。以前有些澳門人會在除夕或初一吃齋菜，如今沿襲這種習俗的家庭已經不多了。
  受粵菜影響，澳門年夜飯中有一道出鏡率很高的菜——燉豬手，寓意橫財就手。別看只是普通的豬蹄，製作過程並不省力，而且每家都會做出不同的味道。買豬手時，店家一般會幫忙斬件，但是去除細毛需要自己耐心處理。為了年菜賣相漂亮，烹飪時需要不斷調整火候，保證豬手Q彈軟糯，又不會燉得過於軟爛。
  說起豬手的口味，比較常見的是南乳燉豬手，澳門人做這道菜時，除了加入薑、蔥、蒜、八角、桂皮等香料和南乳汁外，還會加柱候醬等增鮮。喜歡甜口的會加糖、紅棗或者栗子，追求口感層次的會加入金華火腿等。至於配菜，每家會根據自己的喜好搭配，可以加入髮菜、冬菇、枝竹等食材，寓意豐收吉祥，也可以加入一些碧綠的生菜，取「生財」之意。
  南乳燉豬手色澤紅亮，很有喜慶的感覺，就是製作起來有些費時。有的家庭會選擇一舉兩得的方法，先用蓮藕加豬手煲湯，等到豬手燉熟後再撈出來紅燒。這樣既節省了燒豬蹄的時間，又做出了口味濃厚的藕湯。
  普普通通的豬手，加上來自天南地北的調料和配菜，最終做出的就是一碗「家的味道」，在家和人團圓的春節，顯得格外香氣四溢。
  （《環球時報》 安孝慈/文）