近日，由澳門特區政府旅遊局主辦的首屆「澳門國際美食之都嘉年華」（以下簡稱「嘉年華」）一連10天在澳門漁人碼頭舉行。嘉年華以「旅遊+美食」跨界融合為主題，來自世界各地的廚師代表獻上各自的拿手好菜，邀請八方食客一同品味「舌尖」上的澳門。
  展現多元美味特色
  澳門特區政府旅遊局副局長程衛東介紹，本屆嘉年華有來自全球18個國家和地區、29個聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的代表參與，是澳門歷年來規模最大的國際美食文化盛會。嘉年華設有「國際美食大道」「美食之都廚藝展示」及「澳門國際美食論壇」三項亮點活動，並安排168場豐富多彩的表演和互動環節，吸引約10.7萬人次參與。
  「國際美食大道」聚焦亞洲美食，設有100個展位，涵蓋成都、順德、澳門以及泰國普吉等9座亞洲「美食之都」的近百種人氣美食。在來自江蘇揚州邵伯古鎮的「邵伯龍蝦」展位，各種口味的小龍蝦色澤誘人、個大飽滿，吸引不少食客駐足品嘗。
  「鹹蛋黃小龍蝦是我們店裡的招牌菜，深受澳門食客喜愛。」攤主談先生介紹，澳門市民大多以海鮮菜品為主，以前不習慣食用小龍蝦。「這次我們精選新鮮、個大的邵伯小龍蝦，由專業廚師現場醃制烹炒，期待能夠讓更多澳門朋友嘗鮮。」
  「我最喜歡泰式風味的薄荷芒果冰飲，能夠給炎炎夏日帶來一絲清涼。」珠海遊客李女士表示，嘉年華美食雲集，一條街就可以嘗遍各地美食。「海濱用餐區還有魔術和歌舞表演，魔術師會主動來和我的女兒做遊戲，真的是好吃又好玩。」她說。
  值得一提的是，本屆美食嘉年華還甄選大三巴胡椒餅、南洋咖啡等澳門本地特色美食商戶參與，食品涵蓋粵菜、葡式菜、東南亞美食及日韓料理等，充分展現了澳門美食多元化的特色。
  促進美食文化交流
  澳門葡國雞、亞馬遜巧克力三重奏、塔斯馬尼亞牛肉塔塔……在「美食之都廚藝展示」活動中，來自全球20多個「美食之都」的廚師代表攜手獻上60場精彩的廚藝展示，現場烹製特色菜肴並分享烹飪方法與技巧，讓市民和遊客近距離體驗各「美食之都」獨特的美食文化。
  來自廣東潮州的賴師傅現場展示了正宗潮汕蠔烙的製作方法，陣陣香氣吸引不少食客圍觀品嘗。他表示，潮汕蠔烙與福建、臺灣一帶的蚵仔煎外形相似，但在做法和味道上卻有所不同。希望更多人通過嘉年華瞭解並喜歡上潮汕美食，進而瞭解美食背後獨特的潮汕文化。
  「我和來自歐洲的廚師學習了地中海燉海鮮，發現只要調整香料及比例，一道傳統的燉海鮮就會呈現出不同的風味。」澳門市民戴女士表示，嘉年華活動不僅彙聚環球美食，還能夠向世界名廚「學藝取經」。「美食是一座城市最好的名片，期待通過烹製、品嘗美食的方式『尋味』世界。」她說。
  嘉年華期間，參與活動的100餘名「美食之都」廚師及嘉賓還走進紅街市、沙梨頭街市及佑漢街市等澳門傳統街市，並到粵式茶樓及街市熟食檔口品嘗地道美食，體驗茶藝文化。廚師們還分別探訪了澳門社區餐廳，與當地廚師和市民交流廚藝，品嘗澳門「家常菜」。
  程衛東表示，嘉年華的成功舉辦充分彰顯了澳門國際交流的平臺優勢，希望各大「美食之都」可以攜手展現美食文化的獨特魅力，交流分享美食產業發展的經驗，以美食助力城市發展。
  推動食旅融合發展
  除了美食，旅遊同樣是本屆嘉年華的主題。「澳門國際美食論壇」活動中，250餘名來自世界各地「美食之都」的代表展開交流，為旅遊業與餐飲業的可持續發展以及澳門推進「旅遊+美食」跨界融合建言獻策。
  自2017年獲評為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」以來，澳門相繼推出多個專案加快「美食之都」建設，先後舉辦一系列美食活動，並與橫琴攜手推廣「一程多站」的「旅遊+美食」新業態，不斷推動食旅融合發展。
  為展現澳門和橫琴「旅遊+美食」的獨特魅力，橫琴粵澳深度合作區經濟發展局精心為本屆嘉年華打造「文旅橫琴」展位，通過宣傳片、燈箱等媒介方式呈現橫琴自然風光和特色美食，展示澳琴文旅風貌。
  展位上，市民和遊客一邊欣賞著節目表演，一邊瞭解生蠔、茶點等橫琴特色美食。「通過品嘗美食、欣賞文化表演和參與互動體驗，我們感受了澳門、橫琴的風土人情和美食文化，這是一場難忘的美食和文化之旅。」參與嘉年華活動的巴西嘉賓表示。
  「美食不僅是味覺的享受，更是一種生活態度，也是推動旅遊及經濟發展的要素。」澳門特區政府旅遊局局長文綺華表示，未來將利用澳門獨特優勢及現有資源，繼續舉辦大型美食活動，進一步加強城市間交流，推動「旅遊+美食」等多元發展，擦亮澳門國際大都市的「金名片」。
  （《人民日報·海外版》金晨/文）