「一杯咖啡，能夠明白是非。咖啡入人生，咖啡不苦不會香，人生不苦不會甜。」這是劉經文與咖啡結緣、對話後的感悟。
  劉經文，來自於臺灣排灣族，深受咖啡的薰陶。長大後的他，生活閱曆豐富，也從事過多種職業，但最終選擇了回歸咖啡文化。長期浸透於咖啡的經歷，讓他對經營咖啡文化有著準確的掌控，作為臺灣咖啡品鑒家之一，劉經文還有個美麗的稱號一「原住民咖啡王子」。說起咖啡，劉經文頭頭是道，在與其聊天的過程中，記者也能時時感受到也那份對咖啡的熱爰與執著。
  來廈門已經五年的劉經文，現在的工作主要有三個：一個是推廣臺灣「原住民」咖啡，一個是開展咖啡的教學，還有一個就是促進兩岸咖啡文化的融合。
  做高質量的平價咖啡
  「讓更多的大陸朋友認識我們臺灣的『原住民』咖啡，是我最開始來大陸的目的，也是我一直堅持到現在的目標。」
  作為臺灣排灣族人，劉經文從小在咖啡園裏長大，對當地種植的咖啡感情很深。「小時候生活在部落裏。族人是不種咖啡樹的，但愛喝咖啡的傳教士在教堂周圍種植很多咖啡樹。漸漸地，族人也喜歡上了咖啡。」劉經文說，那時，他總是與族人一道做咖啡。烘焙、研磨、沖煮、過濾，就成了一杯富有原始風味的咖啡。劉經文說，對於咖啡，他從一開始單純的喜歡變為愛，更慢慢地離不開。
  長大後，劉經文也一直致力於擴大「原住民」咖啡文化的影響。何為臺灣「原住民」咖啡？據劉經文介紹，第一，這是由臺灣「原住民」自己種植的咖啡豆，第二，這種豆子浸透著「原住民」部落文化。
  說話間，劉經文還向記者介紹了自己經營的露加卡斯咖啡品牌。「露加卡斯」在排灣族「原住民」語言中是「山風吻海」的意思。在臺灣，喝過露加卡斯的人絕大多數都會產生強烈的觀光衝動，而到了排灣部落，就一定是要喝一杯「露加卡斯」。和古坑咖啡一樣，「露加卡斯」成為了排灣族「原住民」文化的一種代表。劉經文說，臺灣「原住民」咖啡已經形成了自己的咖啡鏈帶，每一座農莊性咖啡園都有不同的故事，都有自己的甘苦與品味，在品嘗之前將先滿足讀者的心靈味蕾，讓臺灣咖啡的各種滋味彌久不散。
  2012年兩岸文博會期間，劉經文帶著露加卡斯咖啡豆來到廈門測試咖啡市場的體溫，450克的咖啡豆都要賣到240塊，價格在當時算是高的，朋友們都說他瘋了，結果展銷會上不到十分鐘就售罄了。「我不是過來賣咖啡豆的，而是來找尋廈門有沒有人喝咖啡。結果溫度一測，讓我深切感受到了海西潛在的市場能量。」有了這次的市場調研，劉經文決定把露加卡斯的「原住民」咖啡文化嫁接過來。
  「教授質量，學生價格」是露加卡斯在臺灣成功的經驗。「咖啡作為舶來品但卻不是貴族的專利，如果文化的享受給你帶來了巨大的經濟負擔,那這種文化就成不了氣候，咖啡文化要做起來，那它一定是親民的，三五塊錢,現磨現泡，讓它走入尋常百姓家，和閩南的茶一樣成為我們曰常生活的一部分。」劉經文表示，好咖啡沒有標準，但它卻是高水準！露加卡斯來廈門一定要做高質量的平價咖啡。
  經過五年的發展，劉經文現在除了賣給自己的學生，已經很少把咖啡豆賣給經營咖啡館的人，他大部分的顧客都是普通的百姓，他們喜歡把豆子買回去自己製作咖啡。對此，劉經文表示，每次他都在客人來買的時候,才現烘焙咖啡豆，以便最大限度保持豆子的新鮮與口感。未來，他在淘寶的管道也會進一步利用起來，方便咖啡愛好者們購買。
  做咖啡館要有服務的心
  除了推廣咖啡豆，劉經文在咖啡教學上也有豐富的經歷。他曾在雲林科技大學經營雲鄉館八年，其間推動建立了10家「原住民」手工烘焙連鎖咖啡館，輔導17家部落咖啡館建立,舉辦30場心靈咖啡經營與管理活動，研製了數款咖啡烘焙機。
  剛來廈門時，劉經文發現廈門的咖啡產業缺乏內核。「咖啡文化與本地文化實現嫁接，才能真正實現咖啡城市化，從而樹立起一個全面性的咖啡文創鏈帶，讓廈門成為咖啡文創城市。」為讓這個理念更加深入人心，劉經文採取了最有效的方法——「教書育人」。最開始，他以打造「咖啡學院」的方式，在廈門對有志於經營咖啡館的學員進行授課輔導。做到一定程度後，他又慢慢地尋找不一樣的教學路。
  「現在，廈門已經有很多咖啡學院，記得最早我在推廣這個理念的時候，很多人都笑我，說廈門不可能發展起來的，結果在我之後，好的咖啡學校也增加了不少。」但劉經文說，他喜歡新的東西，所以放棄了原有的「咖啡學院」，開始推出新的教學模式。如今劉經文的咖啡教室隱藏在一棟不起眼的住宅樓中，摒棄了繁華大街上，劉經文還在自己的咖啡教室裏開起了一間小小的「咖之家」。這個「咖之家」其實是一間居家咖啡館，而所謂居家咖啡，在劉經文看來，就是把自己家的客廳變為咖啡廳，這樣只要主人對咖啡有嚮往，每個人都可以開間咖啡館。
  「這種模式在臺灣已經很流行了，現在咖啡器具已經慢慢家庭化了，每個人在家都可以做出好喝的咖啡。」劉經文表示，在居家咖啡的基礎上，未來他還想在廈門推廣社區咖啡。「和動輒上幹平方米的商務咖啡廳相比，這些開在大型社區門口的咖啡館有一個共同特點，店面規模多在20-60平方米,店內佈置也猶如『自家客廳』，溫馨而有特色，社區咖啡的服務範圍一般局限在一個社區，擁有固定的客源。這種模式臺灣也已成熟，如果能在廈門發展起來，引進臺灣經驗，就能夠促進兩岸咖啡文化的交流。」
  在劉經文看來，廈門現在經營咖啡館的市場還很大，關鍵在於如何做好。「從臺灣的發展經驗看，想要做咖啡館，首先要有服務的念頭，沒有照顧客人的心，就不要開咖啡館。其次，開咖啡館之前，除了學好技術外，還要想自己有沒有辦法在兩三個月時間裏，讓周邊的人都認識你，如果沒辦法做到這一點，也不要輕易去開店。」劉經文說，現在大陸開店的人性子多數都太浮躁，總想著如何去擴張自己的店面。在臺灣，咖啡老師在教學時，多重視「根」的概念，他們覺得，我教你做咖啡，是讓你照顧好這片區域的居民。你的店只有把區域內的生意都做好了，才能想著走出去。「畢竟，只有最前頭的1豎立起來了，後面才會有很多0。」
  咖啡與茶是可以融合的
  在劉經文所教導的學生中，大多數還是想要經營咖啡館的人，每次教學，他也會把自己的咖啡經營理念灌輸給學生。「有時候，上完基礎課，我就能發現哪些學生適合經營咖啡，哪些學生不適合。對於那些不適合的學生，我會告訴他們，不用再花錢學接下來的課程。你不適合做咖啡，繼續學下去，不僅浪費錢，還會影響你接下來的發展。」至於如何判斷不適合，劉經文說，經營咖啡，是需要耐性，每次教學，總有學生學了一半就想出去開店，這樣的心態是做不好咖啡的。同時，咖啡經營又是需要大筆投入的行業，有些人就會急著要把本撈回來，這種心態，也是做不好的。
  在劉經文所瞭解的咖啡館中，有這樣一種情況，老闆並沒有系統地學習咖啡，只是在網路上瞭解一些基礎知識，結果經營過程中發現問題，有些甚至經營不下去。對於這種困擾，劉經文建議他們學習臺灣的經驗。「在臺灣，有很多咖啡館，老闆一開始也是外行人，但他們會出錢聘請專業的咖啡師進駐店裏，擔任顧問，自己邊學邊做。還有的人是請老師駐店後，擔任店長，幫忙經營一段時間，自己就在旁邊觀摩學習。這樣，有了老師的經驗，外行的咖啡經營者也會慢慢變得專業起來。「劉經文說，這種模式他曾試著在廈門推廣，還推出了「飛行者計畫」，但可能是由於理念上的不同，效果不是太好，未來他還會繼續朝這方面努力。
  在閩南地區，咖啡與茶的相撞是不可避免的，喝茶與喝咖啡也常常被人拿來說事。對於茶與咖啡的關係，劉經文表示，咖啡與茶並不是不相容的，反而可以很好結合。「我常常想讓大家明白茶與咖啡的關係，喝茶是一種涵養，一種內斂，喝咖啡是一種熱情，一種創造，喝茶多是含蓄，喝咖啡就是外放，在不同的場合有不同的選擇。咖啡與茶是不會打架的。」
  劉經文介紹，早期，他有一款作品叫做鴛鴦奶茶，與別的鴛鴦奶茶不同，他的作品特點是喝的茶，吃的咖啡。後來，他還嘗試把茶的沖泡方式用在製作咖啡上，另闢蹊徑，用閩南式白瓷茶具加濾網煮咖啡，拿白瓷小茶杯飲咖啡，就在泡茶的茶盤上，煮出香濃的咖啡味，取名為「茶咖」。從此，「茶咖」也成為劉經文的代表作之一，受人關註。
  隨著咖啡文化的普及，現在很多人的家裏都有咖啡製作的設備，空閒的時候，也都會泡一杯咖啡享受時光。採訪的最後，劉經文也為記者普及了一些喝咖啡的小知識。「咖啡是健康的東西，關鍵在於怎麼喝。第一，家裏不要買太多咖啡豆，喝完再買，以保證每次喝的都是新鮮豆子;第二,器具要買對，才能做出很好的居家咖啡。第三，喝的時間要對，才能對身體更有益。每天有兩個時間喝咖啡最好,早餐後和下午1點半到4點之間。」
  （司雯／文）