讓住在「國際美食之都」的澳門人最熱衷談起的另一座美食之城，當數珠海。澳門人週末北上吃喝、運動保健，已成習慣；在珠海逛菜市場或大型超市，食材新鮮，價廉物美，選擇甚多。澳門朋友選擇在珠海置業，也是為了追求更優質的生活，尤其茹素一族，經常誇讚珠海有機農產品之豐美或物流便利。
  我素來提醒自己對觸手可及的幸福，須格外珍惜，不能取之過度。前往咫尺之遙的珠海，多為辦事或交通接駁，很少為美食或景點而專程奔赴。隨著大灣區內的區域融合不斷提速，珠澳兩地的生活圈越來越緊密，邊界感的日漸模糊，生活機能上的互補，更是眾人皆見的發展趨勢。天天往返珠澳，成了不少澳門人的日常。
  住在珠海的朋友W是媒體人，常常受邀到澳門的高級餐廳試菜，卻老是惦記我是否安好，不時就以美食之名誘我造訪珠海。玻璃乳鴿、中式點心、肥美走地雞、足料老火湯、牛肉火鍋、麻辣小龍蝦等最受澳門人追捧的菜肴，我倆對此提不起勁，反而常到小館或小攤，大啖生滾粥和粵式小炒，聊過去；偶爾到精緻的私房菜館、咖啡廳、手工啤酒專賣店，聊將來。每回她見我被無聊的複雜人事所困，就發短信來提醒我，是時候來珠海的淇澳島住一晚，做陶瓷、看看海、吃好菜、散散心了。因為W的緣故，我總覺得棲居珠海的人最在乎的，永遠是可及的現在。
  珠海的吃喝記憶，不是「人間有味是清歡」的素樸淡然，而是熱辣滾燙的人間煙火。童年家境拮据，在澳門很少上飯館，珠海就是週末的美食樂園——一瓶啤酒，可以澆散父親心中愁緒；眾多生活的不平不屈，母親用一口海鮮應對；我童年的莫名愁苦，也常常被眼前的鮮味所昇華。我對珠海的記憶，遂成「無論如何，好好生活，好好吃飯」的執著。
  可以說，珠海以美食和鬆弛感，潤物無聲，予人慰藉，助人自愈自渡，單是這一點已配享太廟，功德無量。
  珠海充分利用其水網密佈、依山傍水的自然優勢，早早立下宜居的濱海城市及花園城市的規劃定位，機場、輕軌、高鐵、城際公共交通全面覆蓋，博物館、大劇院、金灣藝術中心等文博設施逐步完備，書展、書店講座、live house演出等藝文活動愈發多樣。就連做視力矯正手術，許多澳門人都首選珠海。經營細水長流的生活小確幸，珠海早已後來居上。甚至讓人合理懷疑，澳門基層市民和中產家庭的幸福指數，若干程度是靠珠海的美食佳餚和休閒娛樂所支撐，換句話說，珠海更像是澳門人賴以忘憂的心靈驛站。
  也許是小時候每次經珠海回鄉探親，習慣了幫親戚捎點免稅煙酒，總覺得往珠海見故人，兩手空空不合禮數。我從澳門帶了一瓶法國香檳去珠海看望W，問出生成長在安徽、粵語能力一般、長年在澳門打拼的她，在珠海獨居不容易吧？她正能量地用外賣打個比方：「有次生病我不想出門，在家單擊手機，需要的感冒藥、想吃的西瓜、貨真價實的龜苓膏，一會兒就送到家門口，外賣費比澳門的便宜多了。生活機能才是王道啊。」W見我流露欣羡之意，趁機補上溫柔一刀：「就連進口的手工啤酒都比澳門便宜一半。嘿嘿，別再那麼客氣老遠扛酒來了，下回帶你去珠海的海邊酒吧微醺看日落，再去吃頓好的。辜負珠海的美景、美酒、美食，天理不容。」
  若論珠海的美味，蠔最為知名。珠海人也不負大自然的饋贈，做法令人眼花繚亂。被譽為「海中牛奶」的橫琴蠔，一大、二肥、三白、四嫰、五脆，和清遠雞共煮，鮮上加鮮；以鐵板與薑蔥生煎，更為惹味。蠔烙、蠔仔粥、蒜蓉炭烤生蠔、蠔仔腸粉等街頭風味，色香味不在話下。
  平日吃蠔雖少，但這種海之珍味衍生出來的蠔文化，正是珠澳兩地一衣帶水的生動見證。古稱「蠔鏡澳」的澳門，現存的好幾座舊式大宅如盧家大屋、鄭家大屋，仍使用古色古香、透亮清幽的蠔殼窗，古城牆的建造亦多滲入蠔殼灰加固。斗門菉漪堂那幾面有著六百多年歷史、高聳的蠔殼牆，堅固耐用、冬暖夏涼，防盜又隔音，正是嶺南人務實的智慧結晶。
  順境要吃好、逆境更要吃好的，蘇軾被貶儋州（今海南島）後，才沒空茶飯不思，靠蠔治好了官場的精神傷害。他在元符二年（1099）予幼子蘇過的信（《獻蠔帖》）中，記錄了他以酒煮蠔辟腥的偉大發明：「海蠻獻蠔，剖之，得數升，肉與漿入與酒同煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熱，正爾啖嚼，又益煮者。」面對困境，更不忘借美食自我解嘲：「每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。」達耳順之年的蘇東坡談及海南盛產生蠔，可煮可炙，美味非常，叮嚀兒子切勿外傳消息，以免他人求謫海南，瓜分美味。
  澳門人在珠海的飯桌上推杯換盞、大啖蠔肉、抱怨生活虐人千遍之際，不妨想想蘇軾的百折不撓和豁達入世。珠澳的生活，也許不夠轟烈，不算浪漫，不比候鳥瀟灑，有時甚至教人忘記還有遠方，但靠海吃海的人們從不內耗，因為這裏的生活，永遠有詩和生蠔。
  （袁紹珊／文）