「一年夥計酬杯酒，萬戶香煙謝土神」，今天是臘月十六，也是癸卯兔年的「尾牙」。「尾牙」是什麼？有什麼講究？我國臺灣地區的「尾牙」又有何不同呢？
  什麼是「尾牙」？
  在傳統習俗中，「牙」是一種民間祭拜土地公的儀式。
  過去，生意人每逢農曆初二及十六，都要準備一些祭拜的菜肴，尤其必不可少的是一只由雄雞拔毛煮熟的白斬雞，象徵著生意興隆、財運亨通，這種活動就被稱為「作牙」。
  祭拜後，祭拜所用的菜肴會被分給大家食用，也就是「打牙祭」。
  根據傳統，農曆的二月初二是「頭牙」，六月十六是「半年牙」，而臘月十六，也就是每年的最後的一個「牙期」，被稱為「尾牙」，也是一年當中最為重要的「牙期」。
  「尾牙」是閩臺地區的傳統節日，延伸至今，在農曆新年前，多數企業通常會宴請員工，發放年終獎金，或邀請明星或演藝團體演出、抽獎等，作為對員工辛勤工作的犒賞。
  臺灣「尾牙」有什麼不一樣？
  在臺灣，春節的傳統意味最為突出，民間也十分注重禮俗的延續。從農曆臘月十六開始，進入年兜時節。
  在「尾牙」這一天，臺灣民眾都要準備牲禮拜祭土地公，全家團聚吃「尾牙」，還要吃「潤餅」，類似大陸常見的「春餅」，以求來年家庭富裕潤澤。
  很多臺灣的企業也會選擇在這個辭舊迎新的日子宴請員工，一是保留「敬神」的傳統，二是借著這個節日來舉辦公司的「年會」，用一桌「尾牙宴」來感謝員工一年的辛苦勞作，有的會穿插文藝演出、抽獎以及聯誼活動，許多臺灣的企業還會在宴上發放年終獎。
  「尾牙宴」上，白斬雞是必不可少的一道菜。在過去，老闆如果想要解雇誰，就會將白斬雞的雞頭朝向那位員工，以這種心照不宣的方式將其解雇。
  如今，臺灣的「尾牙宴」大多只求公司內部員工的歡樂一聚，所以雞頭大多會向上擺放或者直接去掉。而佛跳牆、龍蝦等，也成為餐桌上的主打菜色。
  公司「尾牙」的形式主要分為宴會和晚會兩種。公司規模不大的，通常只辦宴會聚餐；規模大且賺錢的公司，除各部門聚餐外，另辦大型歌舞演唱會娛樂員工。
  臺灣企業「尾牙宴」的形式多種多樣，已經成為臺灣文化中不可或缺的一部分，也是映照社會百態的一面鏡子。「尾牙宴」的規模及現場派發紅包的薄厚，都與企業的業績息息相關。「尾牙宴」也向來被員工視為公司獲利指標及老闆誠意的展現。
  「老闆秀」也是臺灣「尾牙宴」的一大亮點。宴會上，有的老闆會親自給員工敬酒，甚至假扮成服務生給員工上菜，員工也可以趁機沒大沒小一番。
  臺灣「尾牙宴」融入大陸元素
  隨著時代的發展，許多臺灣企業「尾牙宴」的形式也變得多種多樣，成為企業的一種宣傳手段。有些企業更是不惜花重金請來明星助陣，甚至大擺數十上百桌，場面堪比豪華婚禮。
  據臺媒報導，在兩岸都人氣爆棚的告五人樂隊，「尾牙」商演邀約不斷，已接獲破200場邀約，但畢竟分身乏術，目前確定在農曆春節前可以唱滿66場。
  此外，近年來，通過社交媒體的聯結，大陸的流行元素也在臺灣火熱起來。
  前幾年，《甄嬛傳》在島內熱播，不少員工都會表演古裝創意節目，帶火古裝租賃行業。之後，大陸歌曲《小蘋果》《學貓叫》在臺灣爆火。因為適合「尾牙」的氣氛，所以頗受歡迎。
  去年，舞蹈「科目三」火到臺灣，最近碰上「尾牙」季，也成為許多「尾牙」表演的指定節目。
  有臺灣的舞團表示，因為要配合時事，所以很多業主都希望可以把「科目三」這一段舞蹈呈現出來。
  （宗新／文）