近日，由澳門特區政府旅遊局主辦的「澳門國際美食之都嘉年華」（以下簡稱「嘉年華」）在澳門漁人碼頭亮相。本屆嘉年華以「香料及香草」為主題，吸引來自21個國家和地區的共34個「創意城市美食之都」參與，合力打造集環球美食、廚藝展示、美食論壇於一體的國際級美食文化盛宴，融合旅遊與美食、文化、傳承及創新，向世界展現澳門作為「創意城市美食之都」的獨特魅力。
  作為嘉年華的亮點活動之一，今年的「國際美食大道」規模再度升級，設有超過100個美食展位，由來自全球14個「美食之都」合力送上各地特色美食。來自澳門本地的54個美食展位提供澳葡菜、粵菜、地道特色美食、甜品及飲品等，充分展現既多樣化又獨特的美食魅力。巴西弗洛裏亞諾波利斯、貝倫等4座美食之都首次參與活動，為嘉年華增添了濃厚的南美風情。
  在首場「美食之都廚藝展示」中，來自澳門土生葡人美食聯誼會和澳門烹飪協會的廚師代表現場示範製作「免治三式」「鴛鴦蝦釀玉玲瓏」等菜品，展示澳門中西文化交融的豐富飲食內涵。主辦方介紹，為期10天的嘉年華活動中，將有來自29個「創意城市美食之都」的名廚帶來超過60場精彩廚藝展示，分享烹飪技巧及知識。現場還設有免費試吃環節，讓食客近距離體驗世界各地「美食之都」的獨特美食文化及經典「味」力。
  「嘉年華彙集了很多澳門的網紅餐廳、甜品店，還有平時不容易吃到的異國風情小吃，一條街就可以嘗遍各地美食。」內地遊客餘女士表示。
  「澳門獨特的美食文化與環球美食，已成為到訪遊客的必選項目。」澳門特區政府旅遊局局長文綺華介紹，今年嘉年華共規劃5個用餐區、增設至1000個餐位，較去年增加42%，可為市民及遊客提供更好用餐體驗。配合濱海落日景觀，嘉年華特別設置「日啡夕酒區」，為到場食客提供從咖啡到美酒的多元選擇，讓大家一邊欣賞海景、一邊品嘗美食，與親人摯友共用悠閒時光。
  嘉年華現場還設有文藝舞臺、濱海舞臺，帶來豐富的娛樂節目，包括熱情的葡萄牙土風舞、悅耳的樂隊演唱、精彩的花式跳繩及動感十足的街舞表演，更有人偶互動、魔術表演及小丑扭氣球等趣味活動，讓整個嘉年華洋溢歡樂熱鬧的氣氛。
  嘉年華期間，「澳門國際美食論壇」同步舉辦，250餘名來自世界各地「美食之都」的代表展開交流討論，為旅遊業與餐飲業等領域的可持續發展，以及澳門推進「旅遊+美食」跨界融合發展建言獻策。中國聯合國教科文組織全國委員會秘書長秦昌威表示，論壇為世界「美食之都」城市間交流搭建了平臺，期待澳門進一步擦亮美食之都城市名片，在以創意美食產業促進城市可持續發展方面展現更大作為。
  文綺華表示，希望通過嘉年華的舉辦，以美食作為橋樑，發揮澳門國際交流平臺優勢，致力傳承美食文化，與各「創意城市美食之都」共同實踐聯合國《2030年可持續發展議程》目標，進一步鞏固澳門「世界旅遊休閒中心」的地位。
  （《人民日報．海外版》金晨/文）