阿膠，為驢皮經漂泡去毛後熬制而成的膠塊，又稱為驢皮膠。有「補血佳品，婦科要藥」之稱，為秋冬季進補之佳品。
  中醫認為，阿膠性味甘、平，歸肺、肝、腎經，有養血止血、固沖安胎、養陰潤肺之功。適用於虛勞咳嗽、久咳咯血、吐血、鼻衄、大便出血，婦女月經過多、漏下不止或崩中，孕婦胎動不安、先兆流產及各種失血性貧血、缺鐵性貧血等。《本草綱目》言其「療虛勞咳嗽，喘急，肺痿唾膿血……和血滋陰,除風潤燥，化痰清肺，利小便，調大腸，聖藥也」。《湯液本草》言阿膠「益肺氣。肺虛極損。咳嗽，唾膿血，非阿膠不補」。
  秋冬季節，氣溫較低，風寒外襲，火熱內蘊，常出現「寒包火」之象，表現為口鼻咽幹，鼻或牙齦出血，口苦，乾咳少痰，咽喉不適，便秘尿黃等，會加劇血虛陰虧。而阿膠有清肺化痰，養陰潤肺，補血止血之功，可有效治療「寒包火」。此時可取阿膠與綠豆，或百合，或山藥一起煲湯飲服，或將黃精、天冬、麥冬、沙參、玉竹、墨旱蓮等1~2種，水煎取汁，納入阿膠洋化飲服，可以「清肺益陰而治諸證」（《本草綱目》）。
  不論是阿膠還是阿膠製劑，具體服用時都需注意以下幾點：
  •阿膠屬於滋補品，性偏於黏膩，對於消化不良，平素脾胃虛弱者，服用時可配合調理脾胃的藥，這樣能促進阿膠的消化吸收。
  •阿膠作湯劑時，宜熱飲，不要涼服；阿膠作膏劑時，宜用沸水化開後服用；阿膠作丸劑時，用溫開水服用。
  •阿膠宜在空腹時服用，服用後不要馬上吃冷飲冷食，不要吃不易消化的食物。
  •在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮（治療月經病時除外）時，應停服阿膠，待病癒或經淨後再繼續服用。
  •服用阿膠期間還需忌□，如生冷食物、蘿蔔、濃茶等。
  •要掌握好阿膠的服用劑量，劑量適當，可防止阿膠礙胃滯脾。阿膠用量可以根據不同情況區別對待，一般每日用量以3~10克為宜，請在有經驗的醫師，或藥師指導下選用。
  阿膠用法很多，下麵介紹幾種常見的食用方法：
  阿膠糖液
  將阿膠塊砸碎，每次取5~10克，放入碗中，加入開水適量，至阿膠溶化為止，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）、蜂蜜，攪拌均勻即可服用。適用於缺鐵性、營養性貧血，失血過多，久病耗血，經多不調等。
  阿膠粥
  根據個人食量，選用大米或小米50-100克，阿膠10克，冰糖30克，煮成稀粥服食。經常食用可養血益腎，強身健體，延年益壽。
  阿膠梨湯
  取梨1〜2個，切成小塊後加水煮沸，然後加入阿膠10克，用筷子反復攪拌使之溶化，再加入白糖或冰糖、蜂蜜適量煮沸，飲湯吃梨。可滋陰潤肺，生津止渴。適用於肺燥咳嗽、乾咳少痰、秋燥咳嗽、酒醉咳嗽等。
  阿膠羹
  取阿膠250克，砸碎，加入黃酒250毫升浸泡1~2天，再加入冰糖、清水適量，蒸1〜2小時，加入炒香、搗碎的黑芝麻、核桃仁、桂圓，攪拌均勻，再蒸半小時即成。每天早晚各服用1匙，開水沖飲，或調入稀粥中服食。可補血益腎，益智烏髮，養顏益壽，潤腸通便。
  阿膠蛋湯
  取阿膠10克，用開水化開，雞蛋調勻後加入阿膠液，文火煮成蛋花湯，加入蜂蜜適量調味服用。每日晨起服用1次，可養陰補血，寧心安神，安胎止血。