有民諺「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方」,但很多人並不知道夏吃薑可不是隨意吃的,有很多講究,只有吃對才能有真正的作用。
「夏吃薑」順天時
夏天炎熱,薑味辛辣,按說不應「火上澆油」。但中醫認為,夏季陽氣蒸騰,向上向外散發,故天氣表現得十分炎熱。與此同時,在裏的陽熱反而虛少,因而容易生冷生寒,故地下表現得相當陰冷。相應于人就是「陽氣在表,胃中虛冷」,心煩口渴,容易腹瀉。也就是說,夏季陽氣在表,胃中虛冷,這時吃生薑可以溫胃健脾。
「夏吃薑」選對人
體質偏寒者 不少人平常就怕冷、手足發涼,吃冷食後易腹瀉,即便是夏天也不敢開空調。這些人夏天適合吃薑,因為薑性溫,可以用來溫中驅寒。
胃寒患者 平時如有喜食熱飲、幹嘔清水等症狀的人食用生薑比較合適。尤其是夏天,人們好涼,經常吃些冷飲和涼性的水果,造成寒涼侵胃,易患「冰箱病」。這時及時喝點薑糖水,有助於驅逐體內寒氣。夏季細菌生長繁殖異常活躍,容易污染食物而引起急性腸胃炎,適當吃些生薑或用幹薑加茶沸水沖泡後飲之,能起到防治作用。研究發現,生薑能起到某些抗生素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生薑水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著;另外,夏令氣候炎熱,人體唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食欲;生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所致的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生薑50克煎水喝,可使症狀迅速緩解。
風寒感冒患者 夏天如果在外面淋了雨,或者受了風寒,回到家馬上喝一碗熱乎乎的薑湯,身體就會有所改善。因為薑性溫味辛,可以散寒發汗,疏通因受風邪寒邪侵入而阻滯的氣機,所以風寒感冒可以用生薑,再加些紅糖趁熱服用,不一會兒就有一股熱流流遍全身,體內的風寒往往能夠得汗而解。但若是風熱感冒再服生薑,就如同火上澆油。流感一般也不用生薑治療,因為中醫認為流感需用苦寒中藥清瘟敗毒,而薑不具苦寒之性。
「空調病」患者夏季人們一般都貪涼,長時間待在辦公室、商場、居室等開著空調的地方,不少人因不適應室內外溫差患上感冒,有人肩膀和腰背易遭受風寒濕等的侵襲,引發了關節疼痛、肩周炎等疾患,或者胳膊腿感到不舒服,女性還會引起月經不調,這就是「空調病」。服生薑是最簡便有效的療法。上班族可以在上班之前帶一些生薑絲,用生薑絲泡水喝,也可在家裏燒制紅糖薑湯,燒制時放些帶須蔥白,注意味不可過淡也不宜太濃,一天喝一碗就可以了。薑有助於驅逐機體表皮所受的風邪,而紅糖有活血化淤、調經等作用。症狀較重的人可以把薑湯當茶喝。
室外作業者夏季特別是伏天炎熱,汗出甚多,人們往往採用空調、冰鎮飲料等解暑去熱。其實效果卻適得其反。過度飲用冰鎮飲料、寒涼過度的後果是不但傷及脾胃,引起胃痛腹瀉,也會造成口中黏膩、口乾舌燥、無汗、暑熱不解的後果。這是因為熱甚於外、脾胃空虛,寒涼敗胃,陽氣不得內收。這時如果飲用常溫的生薑涼茶溫胃護陽,則陽氣內守,暑熱就不會浮盛於外,人體自然就會感到神清氣爽,通體舒泰。夏天的建築工地、煉鋼企業、築路工人、執勤員警等高溫作業行業尤其適宜。但已發生中暑者則不能服食生薑。
「夏吃薑」不是人人皆宜
陰虛體質的人絕對不能吃薑,因為陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好,而薑性辛溫,陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
內熱較重的人如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等內熱疾病的人不宜服食生薑。如果必須食用,一定要配伍寒涼食物以中和生薑的熱性。
肝炎病人一般情況下,肝炎病人要忌吃薑,因為常吃薑會引起肝火旺。想要克制吃薑引起的肝火旺,可以同時選配一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡茶喝,這樣就可以消除生薑引起的燥熱。
脫髮患者很多人都把薑外用來治療脫髮,的確,薑性溫味辛,確實能夠增加局部的血液迴圈,刺激毛囊打開,促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病,薑用久了會生熱,用熱性藥治熱性病,和中醫講究的「熱病用涼藥」原則是相衝突的,所以儘量少用。
「夏吃薑」三注意
並非多多益善夏季天熱,人們容易出現口幹、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物,過食生薑則容易上火。
腐爛的生薑不能吃生薑腐爛後會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素,它能使肝細胞變性,並會誘發癌症。
儘量早上吃薑儘管民間「晚上吃薑等於砒霜」的提法不正確,但中醫認為飲食也應天人相應。白天陽氣旺盛的時候應該多活動,此時適當攝入陽性(溫性)食物可以幫助陽氣生發。晚上陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,如果攝入過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,不利於勞累後機體的自我修復。