【中新社北京2月23日電】中國營養學會臨床營養分會主任委員、中國醫學科學院北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉主任醫師今天通過中國科協組織的網絡採訪強調，要保持健康的一日三餐，每天要保證四大類食物，每天要保證12種以上食物，一周至少要吃25種以上食物。

飲食和免疫力有何聯系？

陳偉介紹說，人體擁有三層“防禦牆”對抗外界侵襲，第一層是皮膚，還有身體表面的黏膜，通過它們來對抗外界大約90%以上的病毒和細菌侵襲；如果病毒進入到體內，身體就啟動第二層防護，通過黏膜分泌粘液以及吞噬細胞，能把外來病毒、病菌大多殺滅；如果有個別病毒進入到機體細胞內，人體第三層防護就會啟動，由細胞內物質來產生抗體，通過抗體把入侵病毒去除。這三層防線決定了人們機體絕大多數的免疫功能。

這三層防禦和飲食有關嗎？陳偉指出，前面提到的黏膜分泌粘液，以及人體自身細胞產生的抗體都是蛋白質，這些蛋白質構成機體抵抗力的基礎，“蛋白質從哪來？必須靠吃飯才能來。人體不像植物，需要用光來進行光合作用，而人體必須靠我們這張嘴，能够把營養吃進去，能够吃出我們的抵抗力”。

如何“吃”出免疫力？

既然飲食和抵抗力關係密切，該怎樣通過飲食提高抵抗力、增強免疫力？陳偉用一組數據給出答案：

一是保持健康的一日三餐，疫情期間，很多人被迫宅在家裡，要保持生活規律，除正常睡眠外，想保住抵抗力必須吃三餐，不能減餐，早、中、晚餐都要吃；二是每天要保證4大類食物，包含糧食類（谷薯類）、蔬菜水果類、優質蛋白質食物類和油脂類；三是每天要保證12種以上食物，即4大類中至少要有12種食物以上；四是一周至少要吃25種以上食物，實現營養比較均衡，增強抵抗力。

他還提供具體食譜說，糧食類（谷薯類）每天至少吃3兩以上不超過1斤的主食，主食指細糧或粗糧，包括大米、白麵等食材，再配合一部分谷薯像紅薯、山藥、芋頭、土豆等食材；蔬菜水果類每天應該吃1-2斤，補充維生素和膳食纖維，達到滿足營養的基礎需求；優質蛋白質食物類“要把好東西吃到位”，包括肉、蛋、奶、豆製品，其中，每天肉至少2-3兩、蛋1-2個、奶1-2袋，再加上一點豆腐，就構成優質蛋白質組合；油脂類方面要有一點油脂做保護，每天2-3勺油。

疫情期間飲食要注意什麼？

陳偉首先對“吃大蒜可以預防病毒”“抹香油可以對抗病菌”等食物治療新冠肺炎的謠言予以澄清指出，食物對免疫力的影響僅有基礎作用，不存在特效食物，偏方對疾病也不能真正起到預防作用。“吃好飯，做好運動，做好個人防護，這才是安全度過疫情的最重要也是最有效的方式方法”。

他說，疫情期間，公眾在飲食方面的注意事項還包括推行分餐制、把食物煮熟煮透、不迷信冰箱和（冬季）陽台保存食物效果、遠離野生動物肉製品等。

此外，應對疫情防控，公眾一定要在飲食中減少對自己抵抗力的損傷，如避免進食不潔淨、容易鬧肚子的食物，注意食物生熟分開、餐具分開等，以減少因飲食因素致病給個體抵抗力帶來新的負擔。

“健康、合理飲食毫無疑問是維持整體細胞功能正常的基礎。”中國免疫學會副理事長、中國醫學科學院北京協和醫學院免疫學系黃波教授也指出，面對當前疫情，多食用香菇、枸杞、靈芝粉、黑木耳等食物，有助於提高免疫力，這些食物富含植物多糖，包括香菇多糖、枸杞多糖、靈芝多糖等，能刺激天然免疫細胞表面的受體分子，使免疫細胞處於一種預刺激狀態。