由澳門特區政府旅遊局主辦的「2026澳門國際美食之都嘉年華」(下稱「嘉年華」)近日舉辦。10天時間裏，來自全球30多個「美食之都」的廚師和餐飲業者齊聚澳門，帶來特色美食與文化展演，邀請八方來客共赴這場美食文化盛宴，感受濠江「味」力。
  好味雲集引客來
  本屆嘉年華彙聚全球22個國家的38個聯合國教科文組織「創意城市美食之都」以及10個來自不同範疇的創意城市，參與城市數量創歷年新高。嘉年華首次採用「主會場+分會場」模式，設有「國際美食大道」「美食之都廚藝展示」「環球美酒廊」等5項亮點活動，穿插安排300餘場文藝表演與互動節目，並設置多個特色主題打卡裝置，營造熱鬧的嘉年華氛圍。
  位於漁人碼頭的主會場今年繼續打造「國際美食大道」，設有100個環球美食展位，呈獻各地風味佳餚。新設的「環球美酒廊」呈獻葡萄酒、啤酒和威士卡等多元酒款，滿足不同品味的愛好者。
  在「美食之都廚藝展示」環節，來自貝寧博希孔、葡萄牙聖瑪麗亞達費拉、瑞典厄斯特松德和美國聖安東尼奧等25個「美食之都」的名廚即席獻技，帶來53場廚藝展示，分享烹飪技巧與美食文化。現場設有免費試食，讓食客一次嘗遍全球美味。
  本屆嘉年華還在往屆基礎上進行創新升級，首次在新口岸區廣州街及上海街一帶增設分會場，設立的40個展位聚焦美食產業相關製成品與創意產品，並以澳門特色老店與咖啡為主題舉辦「飲品匠藝展演」，邀請專業人士示範咖啡沖煮、茶藝及調酒等，豐富社區消費場景。
  據統計，為期10天的嘉年華共吸引約14.2萬人次現場參與。澳門新口岸區工商聯會秘書長甄志鋒表示，嘉年華的舉辦有助於吸引遊客走進周邊社區，帶動客流及消費增長。希望特區政府持續舉辦不同活動，並優化配套設施，通過打造美食步行街等帶動社區經濟。
  內地美食受追捧
  鍋氣十足的揚州炒飯、金黃酥脆的薺菜春捲、軟糯可口的天香蜜藕……活動現場，來自江蘇揚州的多個餐飲展位前人頭攢動、香氣四溢。「清鮮平和、濃醇兼備」的淮揚菜點讓各地食客大快朵頤，更有揚州三丁包、月牙蒸餃等多款標準化速凍淮揚細點售賣，讓澳門市民把「揚州味道」帶回家。
  本屆嘉年華上，來自內地的各式美食備受追捧。江蘇揚州、福建泉州、廣東順德、四川成都等6個內地「美食之都」開設28個展位，帶來了品類豐富的特色美食，並邀請名廚現場展示烹飪、刀工、擺盤等技巧，成為全場的人氣焦點。
  「揚州獅子頭搭配四川抄手，再來一份閩南醋肉，吃起來別有一番風味。」澳門市民翟女士表示，在嘉年華現場不僅能嘗遍天南海北的特色菜肴，還可以通過美食瞭解一座城市的特色與底蘊。「期待未來去這些『美食之都』來一場尋味之旅。」她說。
  在廚藝展演舞臺上，來自泉州的青年廚師張志勇和胡澤良現場製作當地傳統名菜「東壁龍珠」和非遺小吃「薑母鴨」，收穫在場評委和食客的好評。他們還受邀走進社區，與澳門廚師聯手為當地志願者協會、殘障人士社團奉獻了一場精彩的烹飪教學互動。
  「這次的嘉年華讓國內外『美食之都』城市齊聚一堂，大家在交流與切磋中取長補短、積累經驗，在創意研發、擺盤呈現、食材搭配上收穫了更多思路。希望借此機會讓泉州傳統美食與閩南飲食文化走向世界。」張志勇說。
  以「食」為媒促交流
  本屆嘉年華期間，「澳門國際美食論壇」同步舉辦。270餘名來自世界各地「美食之都」的代表、國際組織代表、海內外專家學者及澳門旅遊、餐飲業代表展開交流討論，探討美食文化與跨領域創意融合，以「食」為媒推動城市間各領域交流合作。
  為了更好發揮澳門中外交流的平臺作用，今年的論壇還首次特設「中國創意薈萃」，邀請「手工藝與民間藝術之都」江西景德鎮、「媒體藝術之都」湖南長沙、「設計之都」湖北武漢等7個內地「創意城市網路」成員城市，展示美食與跨領域創意聯動的成果。
  作為聯合國教科文組織「媒體藝術之都」，長沙此次不僅帶來特色的湘味美食，還分享了將非遺煙花表演與文旅深度融合的創新實踐，與全球創意城市代表共話創意賦能可持續發展。在嘉年華專屬展區內，各類融合湖湘文化與煙花美學的創意文創產品同步展出，從煙花造型擺件到創意周邊，全方位展現長沙「媒體藝術之都」的創意內核。長沙市國際文化交流與傳播協會會長黃成表示，將以此次嘉年華為契機，加強與全球各地創意城市的交流合作，推動更多湖湘創意文化走向世界，讓長沙「媒體藝術之都」的名片更加閃亮。
  澳門特區政府旅遊局局長文綺華表示，澳門會繼續發揮中西文化薈萃的獨特優勢，依託創意城市國際網路，深化與內地及全球各「美食之都」的交流合作，推動「美食之都」之間的傳承、創新及交流，讓美食成為推動創新與可持續發展的世界語言。
  （《人民日報．海外版》金晨/文）