中央廣播電視總台大型4K紀錄片《澳門之味》開播以來，澳門美食風席捲全網，各平臺累計熱搜32條，話題閱讀量超6億；各大媒體紛紛發文推薦：「踩點397家店整理的美食攻略，別錯過！」
　　在澳門回歸祖國20周年之際，總台台長隨中央代表團赴澳門參加相關慶祝活動。在與澳門經濟傳媒界人士交流過程中，萌發了拍攝一部精品紀錄片的設想，幷定名《澳門之味》。總台此建議與澳門特區政府推動多元化發展、提高澳門美食文化知名度的戰略不謀而合。
　　從飲食文化的角度別具一格地展示澳門的文化與發展，紀錄片《澳門之味》成功拉動了一大批澳門美食和文化的「粉絲」隊伍，讓觀衆在「解饞」之餘，感念祖國之强大。
　　親民•是特色小吃
　　也是情感共鳴
　　葡式蛋撻，最廣爲熟知的澳門小吃之一，一出場便被網友們送上熱搜——「簡直流口水」「澳門的蛋撻真的絕絕子」「想去澳門走一走！」
　　或表達對澳門美食的喜愛和嚮往，認爲這是一部值得二刷的高品質紀錄片；或感動于片中的人物故事，表示看到了一個充滿生活烟火氣息的澳門；或熱心分享自己動手製作的片中美食，網友們討論熱度持續上漲，多個話題紛紛登上微博熱搜榜。
　　精准的「選角」，源于大量前期采訪及背景文化梳理工作，爲此導演組幾乎跑遍了澳門所有的餐飲店，采訪近百人，只爲求一味地道的「澳門之味」。
　　紀錄片中大量涉及了葡萄牙語、英語、日語、法語、意大利語、泰語、緬甸語，以及四川話、廣東話等，導演組所面臨的溝通難度可見一斑。
　　前期採訪過程中，一張澳門餐飲界22年前在大三巴牌樓前拍攝的大合影，激發了創作團隊的靈感。所以片中才有了22年後澳門餐飲界重聚大三巴這一感人至深又頗具儀式感的呈現。
　　將錯綜複雜的歷史脈絡和各有特質的人物故事置於同一時空，才能搞清楚這種味道古今相映的魅力所在。
　　相遇•是土生葡菜
　　也是冥冥中的追尋
　　石岐乳鴿，浸潤著廣式豉油，也散發出葡國料理中常見的幹制肉桂葉和迷迭香。
　　在澳門，土生葡菜作爲中國最早的融合菜系，兼容幷包著中西口味的碰撞，也延續著絢爛的人間烟火。
　　再如這道看似尋常的醋泡辣椒，其背景甚至涉及到哥倫布探索美洲新大陸時期。
　　與佳肴的突破一樣，《澳門之味》的創作也在彼此包容中産生。攝制組充分調動當地美食界大咖和餐飲從業者的參與熱情，在澳門本地人的「權威」指引下，一步一步完善創作思路。
　　「水乳交融」的契合，不僅是鏡頭內的飲食文化，也是鏡頭外的協作分工。
　　片中幾乎所有的4K航拍鏡頭，都由深諳本地美食奧義的資深航拍師拍攝完成。
　　古早•是保持傳統
　　也是不畏繁複的追求
　　一百多年傳承下來，手工蝦醬的製作工藝沒有秘方，只要不嫌繁複人人都可以做。
　　91歲的潘健康是很多粵菜大廚最敬重的前輩。他的手工蝦醬，在當地人心目中無可替代。雖然産量只有機器的十分之一，但他調和出的這甘醇的古早味道，却在澳門人的餐桌上留下一份執念。
　　《澳門之味》采用了返璞歸真的鏡頭表現方式，在保證4K分辨率及相應影像參數的基礎上，力求用最平實的鏡頭語言，呈現出最真實的澳門美食。
　　前期拍攝過程中，成熟的高低幀速攝影技術，只用在需要以相應鏡頭來表現食物細節或食物狀態變化的內容上，幷不濫用。也許正是因爲多了對于味道的執著與傳承，才成就了《澳門之味》的獨特之味。
　　點贊•一曲戀歌兩岸共吟
　　一席盛宴浸潤人心
　　以美食切入文化，《澳門之味》呈現出了和平、開放、包容、上進的澳門，潤物無聲地表達了「一國兩制」的偉大意義。
　　播出以來，澳門當地三十餘家媒體對《澳門之味》進行轉發報道：
　　「唯有美食不可辜負！《澳門之味》打動的是胃、溫暖的是心！」
　　「紀錄片《澳門之味》全面反映美食背後的澳門文化，講述食物背後——澳門人與祖國、與世界、與當代現實的傳奇關聯。」
　　「與大家共慶澳門回歸祖國22周年、一同分享澳門家的味道」
　　巧思創作、品質製作亦引發各界廣泛好評——
　　聯合國教科文組織駐華代表處主任夏澤翰表示：
　　相信《澳門之味》將把澳門絕妙的飲食文化展現給全球觀衆，帶領大家開啓一次開闊視野、豐富文化體驗的旅程。
　　澳門新口岸區工商聯合會長胡達忠表示：
　　《澳門之味》成功啟播，在總台及海內外平臺充分展示澳門的文化和美好的生活，不僅是我們澳門人的驕傲和自豪，更是‘一國兩制’的成功典範。我們應當以此爲契機，通過澳門美食，向世界講好澳門故事，傳播中華文化。
　　澳門新口岸區工商聯合會長胡達忠
　　澳門特區政府旅游局局長文綺華表示：
　　用美食的角度去展示澳門的文化沉澱，展示澳門的發展，確實讓大家也感覺到非常貼心，也非常地道。
　　澳門特區政府旅游局局長文綺華
　　全國港澳研究會副會長、中國社科院台港澳研究中心主任黃平評論道：
　　紀錄片《澳門之味》通過澳門飲食和普普通通的人在澳門如何經營和消費飲食這樣一個角度，既體現了澳門的一大特色，也拉近了澳門與內地的文化關聯，還能通過澳門之味的角度，對外起到宣傳中國文化、中國　　　地方文化、特區文化的作用。
　　中華全國新聞工作者協會書記處書記田玉紅點評：
　　紀錄片《澳門之味》以當地美食爲切口，通過具象展現澳門人民生活中的幸福感、獲得感，實現了對澳門歷史文化、風土人情、人文精神的集中聚焦，具有獨特的人文氣息。
　　光明日報文藝部執行主任鄧凱點評：
　　以美食爲筆，大膽創新，用貼近生活的創作手法、充滿人文溫度的叙事手法，從與百姓生活關聯最緊密的層面入手，真實自然地反映出澳門回歸祖國22年來的巨大成就，不失爲是一部爲時代和人民放歌的優秀文藝作品。
　　「以小見大、以細見全、以精求美」北京大學電視研究中心主任俞虹用三個詞來形容《澳門之味》，幷表示：
　　這是以有意味的方式將澳門的獨特性進行有效傳播的創新性的成果，這也正是這部片子超越于通常的美食紀錄片的特別價值所在。
　　不囿於方寸之間
　　用滋味造化萬千
　　我們也許無法一一親嘗「澳門之味」
　　也許無法一一記住他們的面孔
　　但請記得她的姓名——
　　中國•澳門
（《CMG觀察微信公》/文）