中秋，正是吃柚子的好時節。
　　大多數人吃柚子，都是舍皮吃肉。殊不知，柚子皮也是寶。在嶺南地區，柚皮可煎茶、煲湯、炒菜，是桌上的一味養生好物。

秋日痰多，柚皮正在行
　　柚皮與柚子肉的作用相似，相較之下，柚皮氣味香辛，性味更偏於發散，有驅動、氣化的作用。
　　故而，其行氣化痰的能力比較突出。秋冬呼吸道疾病高發，吃點柚皮，可以改善咳嗽、痰多，胸悶、氣促氣短等問題。
　　此外，柚子入脾經，暖胃健脾。佳節吃多了肚子脹，柚皮還可以消滯開胃。
　　秋季常讓人心情抑鬱，聞一聞芳香的柚皮，理氣散結，心情也會愉悅起來。
　　注意，用柚子做養生食膳，宜用沙田柚，其柚皮厚實飽滿，不宜用葡萄柚（即西柚）。

「中華喉糖」八仙果裡，也有柚皮
　　在嶺南地區的涼果店，常見「八仙果」：看似切成一瓣瓣的橘子，細看又不像。咽喉幹癢時含一顆，甘甜微澀，喉嚨就舒服了。
　　這其中，也有柚皮的功勞。
　　八仙果是中藥加工品：在葡萄柚頂部開一小蓋，將二陳湯的配伍藥材（該方出自宋代《太平惠民和劑局方》，有法半夏、陳皮、茯苓、甘草）、冰片塞進去，陰乾，切片即成。
　　其中主要起效的，是二陳湯，可燥濕化痰、理氣和中，兼之冰片，清熱止痛。
　　以葡萄柚皮作為「容器」，功效更錦上添花：蜜柚、沙田柚等性偏溫燥，葡萄柚則性偏寒涼，更擅長對付熱咳，副作用還更小。
　　特別提醒，八仙果可以緩解長期吸煙導致的咽幹、喉痛等，以及熱咳，對冷咳則無效。
　　這裡說的熱咳，指單次感冒引起的咽喉紅腫、咳痰，多伴流涕、舌苔偏黃；冷咳，指過敏性氣喘咳嗽及老人活動後咳嗽，多伴有咽喉幹癢、咳嗽、舌苔偏白，夜間咳嗽更重。

蜂蜜柚皮茶：潤燥止咳
【做法】把柚子皮的最外層黃／綠皮刮掉，反復用清水泡柚皮再擰乾水分至紙巾吸不出水（一共泡2〜3天，每日換水1次）；將柚子皮切成細條蒸熟，然後曬乾或烤幹。製成的柚皮幹，加溫水和蜂蜜泡一泡即成。
［適用人群】陰虛體質者，通常體形較瘦、皮膚及口腔黏膜乾燥、易口幹。
【解讀】蜂蜜補中潤燥，搭配柚皮功效更佳。

柚皮雞內金湯：開胃消食
【做法】柚皮切厚片，將柚皮、雞內金、瘦肉、紅棗、生薑片放入砂鍋，加水，大火煮沸後改小火，煮1小時左右。
【適用人群】消化不良、食滯、食欲差者。
【解讀】柚子皮、雞內金都有健脾消食之效，兩者合用，助消化之力更強。

柚柚皮燜牛腩：補血健脾
【做法】先處理好鮮柚皮，再將牛腩焯水後撈出切塊備用；然後用薑、蒜起鍋後放入牛腩翻炒5分鐘，加入足量清水及適量八角、香葉、鹽、蠔油、醬油等調料後，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘；最後加入柚皮一併燜煮15分鐘即可出鍋。
【適用人群】氣虛人群，多表現為不愛說話、氣短、易疲倦。
【解讀】嶺南地區更常用柚皮購五花肉，借柚皮化解五花肉的肥膩感。其實，牛肉補氣血、養脾胃、強筋骨的功效更強，更適合秋季滋補。若覺得燜牛腩太麻煩，亦可選擇炒牛肉。

辣炒柚皮：順氣化痰
【做法】將處理好的鮮柚皮放入豆干、陳皮、豆豉、薑片、辣椒一起翻炒，加鹽調味。
【適用人群】陽虛、痰濕體質者，表現為怕冷、肢體浮腫、大便黏廁、口淡。肥胖人士多見陽虛、痰濕體質，柚皮熱量低、飽腹感強，可用此代替晚餐。
【解讀】如果不喜辣，可去掉辣椒清炒。不過，加上辣椒溫中散寒、健脾消食之效，整體功效更佳。

苦瓜拌柚皮：清熱解毒
［做法】將處理好的新鮮柚皮和苦瓜切片，並用開水焯熟備用；最後先將柚皮和鹽、醋等調味料拌勻，再加入苦瓜拌勻。
【適用人群】濕熱體質人群，多表現為舌紅苔黃膩、小便黃、大便難解。
【解讀】苦瓜性涼，本就能清熱解毒，加上柚皮，是「強強聯合」。

貼士
除了做茶飲和煮湯外，用柚皮做菜，都需要這樣處理——
將新鮮柚皮最外層的黃／綠皮刮乾淨後，反復用清水浸泡並把水充分擠幹至紙巾吸不出水10次以上。
【特別提醒】柚皮備用的步驟可千萬別偷懶哦！柚子皮澀、辛味較重，處理得當，煮出來的柚皮才會滋味甘甜、悠長。