【本報訊】農曆新年將至，節日期間應酬聚餐增多，為讓大家能健康歡度佳節，衛生局昨日舉行新春健康飲食新聞發佈會，講解如何「食得開心又健康」，引導居民建立節日健康飲食觀，共建健康社區。
  塔石衛生中心營養師林若恆介紹，建議參考「中國居民平衡膳食餐盤」比例安排餐膳。可大致上把餐盤分為蔬菜類，每餐應最少有「大半碗」，包括綠葉蔬菜、瓜類或菇類，可考慮於肉類菜式中加入蔬菜例如豆角、雲耳、茄子、瓜類或菇類等，幫助增加蔬菜份量；肉、魚、蛋、豆類，建議每餐份量控制在「一個手掌心」大小範圍內，優先選擇脂肪含量較低的肉類，例如魚肉、去皮雞肉及海鮮。需注意，高脂肪肉類如牛腩、豬手、排骨、臘腸的熱量，可比魚肉及去皮雞肉的熱量高出二至三倍或以上；全穀雜糧類，即主食，每餐建議份量約為「大半碗」，包括飯、麵、薯仔、番薯等，優先選擇高纖維的主食例如糙米、番薯、粟米等代替部分白飯；水果類，餐前或餐後可進食「一個拳頭」大小的水果，增加飽腹感。
  另外，亦可以利用進食的順序，幫助減少過節期間暴飲暴食：第一步，飲清湯墊底，先飲用去油的清湯，增加少許飽腹感；第二步，進食蔬菜，接著可先吃蔬菜，蔬菜中的纖維幫助減少脂肪和糖份的吸收，亦進一步填飽肚；第三步，適量進食肉類及主食，此時再進食肉類及主食，較容易控制份量；第四步，增加水果，餐後若想吃一點甜食，可選擇適量水果代替甜品，既能滿足口慾，亦能增加飽腹感和營養，若想改為飯前吃也可。
  疾病預防及控制中心健康促進處營養師葉嘉琪指出，過年期間，也要得進食足量蔬菜，每日3份蔬菜，約等於1碗半的熟菜。外出用餐時，得「減鹽減糖減脂肪」，精明挑選清淡不油膩的菜式，過年美食多，得與家⼈分享，少食多滋味，遵守「⼀啖起、兩啖⽌」的原則，限制各樣食物吃少許，每餐吃到八分飽為宜。
  衛生局仁伯爵綜合醫院內科醫生李宗煜建議，飲食七分飽即可，控制食量並保持緩慢的進食速度，進食順序建議為「菜肉飯」，即先食蔬菜，再食蛋白質，最後才食碳水化合物，避免連續大魚大肉；堅持「三少一多」，少鹽、少糖、少油及多菜；特別提醒慢性病病友，堅持日常的血壓與血糖監測，按時服藥。
  衛生局將聯同本澳社團⼈員，特意為居⺠送上新春健康飲食資訊，將於1月24日星期六下午2時至6時，在澳門區及離島區設置健康社區快閃站。本次活動包括5條路線，分別是：祐漢及黑沙環線、沙梨頭及筷⼦基線、中區及宏開線、下環及新口岸線及氹仔線等，每條路線均設有1個小型諮詢站及2個快閃地點。活動內容為快問快答及朗讀急口令等互動遊戲，以傳達新春健康飲食資訊。