【本報訊】根據統計暨普查局資料顯示，2013年營運的飲食業場所及攤檔達1,918間，增加240間，其中飲食店鋪1,843間(+217間)，街市熟食檔75個。在職員工有26,187人，增加4,200人。行業收益及支出為85.0億元（澳門元，下同）及78.2億元，分別上升23%及24%。反映行業對經濟貢獻的增加值總額錄得20%的按年增幅，為32.5億元；此外，新開業食肆購置設備，固定資本形成總額大幅上升76%，為3.5億元。

2013年飲食店鋪共1,843間，食肆按年增加186間，至1,498間（佔81%）。隨著新開業飲食店鋪增加，在職員工增加19%，有26,034名。飲食店鋪收益達84.7億元(+23%)，其中，食肆收益為51.8億元，酒樓及餐廳收益為29.1億元，按年分別大幅上升24%及21%。

店鋪支出為78.1億元，按年增加24%，主要為購貨（32.4億元）及員工支出（25.6億元），分別上升25%及20%；經營費用為20.1億元，增加27%，其中店鋪租金增幅達38%，為7.9億元。食肆支出為48.1億元，酒樓及餐廳支出為26.5億元，按年增幅分別為26%及20%。

飲食店鋪的增加值總額為32.4億元，按年上升20%；固定資本形成總額大幅增加76%，為3.5億元。

由於有營運的街市熟食檔增加，2013年熟食檔有75檔（+23檔），在職員工共153名（+54人）。熟食檔收益及支出為2,726萬元及1,317萬元，按年分別上升39%及24%；增加值總額為1,439萬元，升幅為58%。

飲食業調查的統計範圍包括在2013年領有營業准照的酒樓、餐廳、食肆、飲品店及街市熟食檔；不包括由酒店經營的餐飲場所和設施，亦不包括街邊攤檔。