在這個春暖花開的時節，除了呼吸清新空氣、欣賞百花爭豔，還可品嘗一些美味的時令菜。不過在食材的選擇上要花些心思，吃出美味又要兼顧健康養生。

養肝健脾是重點春天是肝氣升發的季節，由於肝氣上逆，肝病患者容易出現病情變化，肝功能異常，嚴重者甚至會發生出血。春季養肝的藥膳食療應重在平肝氣、養肝陰、去風熱。推薦以下養肝食療方。大棗扁豆粟米飯：大棗5枚，粟米100克，扁豆50克，白糖適量。大棗、粟米、扁豆淘洗乾淨後人鍋，加適量水，大火煮沸，再小火煮至米熟即可。食時可加人白糖。有養肝健脾胃的功效。

脾氣暴烈吃青菜有些人體質強壯，性格比較暴烈、急性子、平常就容易出現肝火，這類人大多肝氣旺盛，容易口幹、眼睛紅、愛著急、睡眠不好，屬於肝有熱的人，適合用芹菜、春筍、韭菜等綠葉蔬菜來清肝。

性格沉悶吃枸杞

有些人性格有些沉悶，這類人群肝氣鬱結、肝陰不足，則應該在春季多進食些動物肝臟來養肝。

如果嫌動物肝臟的脂肪含量太多，可以用枸杞代替動物肝臟進行養肝、補肝血。將10克枸杞洗淨後，放入杯中，注入沸水，蓋上杯蓋待2至3分鐘後，即可製成枸杞茶，有益腎養肝的功效，能清心怡神、疏風散熱、增進食欲、幫助消化。

心情不暢喝花茶

人到中年的女性，上有老、下有小，還要兼顧工作，家庭擔子重，若心情不好，就容易出現肝氣鬱滯的狀況。這類體質的人可以用些比較輕柔的食材。比如用些玫瑰花等花類煮粥、沏茶能夠疏肝理氣。

山藥大率粥增強免疫力大棗性味甘平，尤宜於春季食用。有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。對於身體較虛弱、胃口又不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口甜潤。

山藥尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發病；三則山藥營養豐富。用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用。若再加人紅棗煮，則滋補效果更好。