蜂蜜是最常用的蜂產品，蜂蜜食療在我國已有幾千年的歷史。《神農本草經》稱蜂蜜「安五臟諸不足，益氣補中、止痛解毒，除眾病、和百藥。久服強志輕身，不饑不老」。蜂蜜具有良好的保健作用，關於蜂蜜的這五個常見問題，你我都應該清楚。

蜂蜜的色香味有何特點

每種蜂蜜都有其獨特的色香味。蜂蜜的色澤是由於花蜜中的色素所致，也與蜂蜜中的礦物質、糊精、花粉含量等有關。一般蜜香與花香一致，如洋槐蜂蜜氣味酷似槐花香氣，荊條蜜有荊花芳香，椴樹蜜具有較濃郁的香氣，枇杷蜜具有杏仁香氣，棗花蜜略帶中藥材香氣。

蜂蜜味道以甜為主，其甜度約是蔗糖的1.25倍。少數蜂蜜口味特別，如芝麻蜜酸味較重，棉花蜜帶有堿味，鵝掌柴蜜（冬蜜）蜜味略帶苦，加熱不當或發酵變質的蜂蜜會有怪味。有時同一花種的蜂蜜因產地、環境、氣候等不同也會有顏色、口感、氣味等差異。

深色蜂蜜比淺色蜂蜜好嗎？

蜂蜜已鑒定出來的營養物質有180多種，除了能夠為人體快速補充能量的葡萄糖、果糖等糖類外，還含有多種蛋白質、氨基酸、活性酶、有機酸、維生素和芳香烴類物質等。

蜂蜜的顏色不同，取決於蜜源植物、氣候、土壤等條件，不同種類蜂蜜的主要營養成分和保健功效大體相同，但在一些細小成分和性狀上存在著差異，顏色、氣味、口感也有不同。通常顏色淺的蜂蜜口感清香，深色蜂蜜口感濃郁，深色蜂蜜的礦物質含量比淺色蜂蜜要豐富。

結晶的蜂蜜是不是真蜂蜜

蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，並不影響品質。蜂蜜結晶是因為葡萄糖從蜂蜜中析出，形成結晶核，並逐漸壯大，形成結晶粒，許多結晶粒便構成了肉眼所見的結晶。一般來說，真正的蜂蜜都會有結晶現象，只是有些蜂蜜容易結晶，而有些不易結晶。通常蜂蜜結晶與溫度有直接關係，蜜溫在13℃~14℃時最易結晶。蜂蜜結晶並不影響品質和食用，不能將結晶作為判定蜂蜜真假的依據。

蜂蜜有無生和熟之分

蜂蜜有成熟蜜和未成熟蜜之分。這裏的「成熟」和「未成熟」，與一般概念上的「生」和「熟」有本質的區別。蜂蜜在蜂巢中經過充分釀造即成為我們通常說的自然成熟蜜。而「生」、「熟」之說，是從中醫角度來講的，在中藥調製中蜂蜜有生用和熟用之分。生用是指直接食用，而熟用一般是指經加熱熬制後藥用。在日常生活中，一般是生用，生用有利於其天然成分的利用。

食用蜂蜜應注意哪些問題

蜂蜜可直接入口食用，也可添加到食品、飲料、菜肴中食用。將蜂蜜配置成水溶液，比喝純蜂蜜更易被吸收，但以溫水為宜。

蜂蜜的食用時間大有講究。蜂蜜對胃酸有調節作用，使胃酸分泌正常化，在飯前1.5小時食用蜂蜜，可抑制胃酸的分泌；在食用蜂蜜後立即進食，可刺激胃酸的分泌。胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者，食用蜂蜜水後應立即進食；神經衰弱者睡前食用蜂蜜可促進睡眠。蜂蜜食用量可多可少，一般用於治療時用量稍大，保健時適量減少，兒童酌減。