世界疫情大爆發，老人成了高危人群，在特效藥出現之前，注意洗手和戴口罩、保持社交距離。還有一點很重要就是要增强自身免疫力，而增强免疫力的關鍵是保證充足的營養，最近很火的張文宏醫生就專門說過增强免疫力「要多吃高質量的蛋白質」。「老人健康的關鍵，與其說是疾病，不如說是老化。若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒有幫助，反會增加老化速度。」

年紀越大，越容易營養不足

每五位80到84歲的老人就有一位被歸類爲「低營養族群」。85歲以上的人，則有1/3沒有攝取足够營養。

原因是，老年人胃口變小後，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營養素就會不足，免疫力因此下降。營養不足，使得因心肌梗塞、狹心症等心血管疾病死亡的風險變大。「若高營養族群的死亡風險是1，低營養族群的風險就是2.5倍」。

而且，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍！

長壽之鄉沖繩的長壽老人，都有吃肉的習慣。他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉，但製作方法却與衆不同。不是頓頓炒肉、炸肉，而是把肉煮2～3小時後，在湯里加上蘿蔔或海帶，然後再燉1小時才食用。他們把這種菜叫「營養寶庫」。

這樣子的做法，肉經過長時間的燉煮，既含豐富的營養，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養佳品。

由此可見，影響健康的原因幷不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。絕對禁吃葷菜，幷不能保證健康長壽。相反，可能造成蛋白質等營養素供給不足，而最終加快衰老，導致死亡。

延遲老化的飲食要點

紅肉白肉都要吃，但不多吃

老年人在吃肉（包括內臟）時，要掌握這樣一條原則：少量、多樣化。肉食多樣化，可增添人的食欲。有人提出：「吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。」這話是很有道理的。

三餐份量要均衡

三餐份量平均分配，可以讓肝臟穩定合成白蛋白，使合成代謝反應安定運作。

充分攝取動物性蛋白質

動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸，建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些。抗氧化食物可以清除體內自由基，减緩老化速度，比如一些深海的魚。

不要只挑軟的吃

咀嚼能力，反映身體的老化程度。爲了維持咀嚼能力，建議選擇適當食物，每口食物慢慢咀嚼。

維持口腔環境的清潔

每半年到牙醫那報到一次，檢查牙齒、洗牙，保持口腔環境清潔，以維持咀嚼能力，减少心腦血管疾病的幷發症風險。

每周下一次館子

50歲以後，建議大家積極創造想吃的欲望。就算一個人，也可以到不同的餐廳用餐，變換口味。一周一次，穿上最喜歡的衣服，帶上夥伴們，出門享受年輕！

多燉少炒

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉和煲。