檸檬水在一衆女性中頗受歡迎，坊間有不少關於其神奇功效的傳言，如美白、祛斑、減肥、抗菌、抗癌、提神醒腦、提高免疫力等，還能防治心血管病、腎結石等，製作、飲用方法亦層出不窮。檸檬真的有這麽多功效嗎？喝檸檬水有何講究？
　　識檸檬：青黃之別
　　檸檬是一種比較獨特的水果，其酸昧令人記憶深刻。檸檬的營養價值與其食用方式有密切關係，以新鮮果肉爲例：每百克含水分91克、糖分6.2克，均爲柑橋類之最，前者最高、後者最低；每百克含鈣101毫克、鉀209毫克、鎂37毫克、鐵0.8毫克、碎0.65毫克、硒0.5微克、銅0.14毫克、錳0.05毫克，礦物質含量在柑橋類中名列前茅；每百克含維生素C22毫克，僅爲柑橘類平均含量的三分之二。檸檬幹品在脫水過程中會丟失部分維生素和抗氧化物質，部分檸檬酸、芳香油等會揮發。檸檬的營養價值還與其成熟季節和産地有關，以檸檬所含的某些植物化合物爲例：黃酮醇類的槲皮素、楊梅黃酮、山奈酚等在秋冬季成熟的果實中較多，玉米黃酮則在舂夏季成熟的果實中多些。
　　從中醫食療角度來看，檸檬味酸微甘，性平，歸肺、胃經，有健胃消食、生津止渴、化痰止咳、祛暑安胎等功效，經常飲用檸檬水，有助於開胃和營養吸收。
　　市售的成熟檸檬有2種顔色，黃色與青色，爲芸香科柑橋屬檸檬種的兩個獨立品種。兩者在産地、形狀、口感、食用習慣和營養等方面略有差別。
　　黃檸檬原産地爲東南亞，現主要産地爲美國、意大利、西班牙和希臘，我國四川安岳是黃檸檬之鄉，産量占全國總量的80%；其生長及成熟周期取决於環境和播種季節，成熟期爲2—3月和10-11月，挂果時爲青色，成熟後表皮爲金黃色，紋理較粗糙，個頭略大，橫徑5厘米左右；果皮較厚，果肉相對較少，爲淺金黃色，酸昧醇厚，帶有回香，不怕酸者可直接食用果肉。
　　青檸檬原産地也是東南亞，如今更是獨攬東南亞的種植園，取代了黃檸檬，國內以海南、雲南出産的青檸檬爲佳；其生長過程中對光照及水的需求較高，成熟期爲6—8月，從挂果到成熟，表皮都是青色，且緊實光滑，個頭偏小，橫徑4厘米左右；皮薄且果肉、果汁較多，果肉綠中帶黃，酸昧濃烈，回味略有苦澀，無法直接食用，香味略遜於黃檸檬，但檸檬酸和維生素C含量略高。
　　看營養：破除「神話」
　　「神話」1：美白、祛斑
　　有些人以爲，昧道越酸的水果，維生素C含量越高，故而認爲檸檬能美白、祛斑。其實不然，檸檬的維生素C含量有限，與常見的蔬果相比並無優勢。例如，每百克柳猴桃、草莓、柑橋的維生素C含量分別是62毫克、47毫克和33毫克，每百克甜椒、西蘭花、大白菜、菠菜的維生素C含量分別是133毫克、56毫克、37.5毫克和32毫克，都高於檸檬。檸檬的酸味主要來源於果酸，其果汁中含有大量果酸，尤以檸檬酸居多，比例高達5%以上。
　　果酸對皮膚的美容療效早在上世紀70年代就被發現並沿用至今，是否多吃檸檬、多喝檸檬水，就能美白、祛斑呢？非也。果酸（AHA，α-羥基酸）是從水果中提煉的各種有機酸的總稱，果酸産品的功效與其濃度和溶劑的pH值密切相關。高濃度（>30%）果酸産品滲透力强，可除角質、祛斑、除皺；中濃度（10%〜30%）可淡斑、撫皺；低濃度（<10%）可去角質，改善粗糙膚質；更低濃度（<5%）則以保濕、去角質爲主。高濃度果酸易導致過敏及皮損等。檸檬的果酸濃度屬於更低濃度或低濃度，即使將其貼敷在皮膚上，也達不到美白、祛斑的功效。
　　「神話」2：防癌、抗癌
　　檸檬水因含有多種抗氧化物質，如檸檬酸等果酸、槲皮素等類黃酮，其具有防癌、抗癌的功效。另據報道，檸檬等柑橋類果皮中含有天然的d-檸檬烯，動物實驗發現其有一定的預防癌症發生、發展的作用，還能通過抑制膽固醇合成限速酶（HMG-CoA還原酶）活性，進而抑制膽固醇合成。但這些作用不是喝幾杯檸檬水就能實現的。通常，一日飲用的檸檬水中添加的檸檬不會超過1個，其中所含的d-檸檬烯、檸檬酸等都是有限的，達不到防癌、抗癌的效果。
　　此外，喝檸檬水或檸檬汁能減肥、抗菌、提高免疫力、防治心腦血管病及腎結石等說法，都缺乏科學依據。檸檬是一種水果，不應誇大其功效。