我們都需要安全、健康又營養的三餐，但對於上班族來說，安排一頓健康的午餐並不簡單。為了給自己的健康儲值並節省開支，不少上班族選擇帶飯上班。如何保證食品安全？一起來看！
  帶飯適合帶什麼？
  主食建議多吃全穀物，可以加一些粗糧、薯類、雜豆類以均衡營養。
  肉、蛋、魚、蝦等動物性食品一定帶完全熟制的品種，也可以用堅果額外補充蛋白質和脂肪酸。
  蔬菜推薦豆角、番茄、茄子、胡蘿蔔、蘑菇、木耳、洋蔥、西藍花、花椰菜、蘆筍、紫甘藍等。
  還可以選擇玉米、土豆、紅薯、藕、南瓜等替代部分主食。
  這4種食物不宜「隔夜帶」
  綠葉蔬菜
  綠葉蔬菜普遍含有硝酸鹽，其中，葉柄、葉片含量最多。隔夜的綠葉菜不僅營養價值低，還易變質，其中的硝酸鹽會在細菌的作用下變成亞硝酸鹽。長期攝入過量的亞硝酸鹽可能會致癌。
  如果需要吃綠葉菜，最好在帶飯當天早上現炒。
  海鮮類
  雖說海鮮口感鮮美，營養價值高，但不適合隔夜後放進飯盒。因為海鮮屬於高蛋白質含量食物，隔夜後會產生很多蛋白質降解物，人食用後，會加重肝臟和腎臟的負擔，繼而導致肝、腎功能損傷。
  溏心蛋
  溏心蛋的蛋黃在隔夜後容易滋生細菌，即便再次加熱，也難以做到全熟，人食用後可能會導致食物中毒。
  如果想要帶蛋類，一定要完全煮熟，且低溫密封保存得當，這樣隔夜吃是沒有問題的。
  涼拌菜
  涼拌菜不適合「隔夜帶」，因為涼拌菜沒有經過高溫加熱殺菌，也沒有除去其中的硝酸鹽，且在加工時受到較多的污染，即便冷藏保存，隔夜後也有可能滋生細菌，進而增加亞硝酸鹽的含量。
  大家可以帶洗淨的生蔬菜，如黃瓜、生菜，蘸甜麵醬、黃豆醬吃，清爽、可口又安全。
  帶飯上班這些注意事項不能忘
  避免長時間冷凍食物
  有些上班族圖方便，一次做很多菜肴後分裝冷凍保存，每天上班帶一點。其實，長時間冷凍也有可能發生食物變質或變味，人食用後可能會引發腹痛、腹瀉等胃腸道不適。長時間冷凍食物，也會造成營養成分流失，不能滿足機體需求。建議冷凍菜肴最好不超過兩天。
  菜肴出鍋後分裝儲存
  推薦飯和菜分開放，因為食物之間會相互影響，加速變質。最好是趁熱將飯菜置於事先用開水燙過的飯盒中，蓋好蓋子，放至不燙手的程度，再放進冰箱冷藏。
  不帶剩菜剩飯
  剩下的飯菜中細菌含量明顯多於剛做好就密封起來保存的飯菜，再隔夜存放，細菌會進一步繁殖。
  通勤路上做好降溫
  如果通勤時間比較長，如超過2小時，最好準備一個隔熱袋，將一個冰袋和飯盒放入隔熱袋中。到達工作地點後，將飯盒放置於冰箱冷藏區保存，這樣可以減少細菌繁殖。
  食用前充分加熱
  隔夜飯菜要充分加熱才能食用，加熱時間不能少於2分鐘，最好高火加熱3分鐘以上。如果發現飯菜沒熱透，可以翻動一下再放入微波爐裏加熱。
  帶飯餐具如何選？
  ●帶飯上班，首先要準備好飯盒。挑選飯盒以耐熱、密封為原則。常見的飯盒種類有塑膠飯盒、不銹鋼飯盒、玻璃飯盒等。
  ●可用於微波爐加熱的專用塑膠飯盒，採用的主要材料是聚丙烯(PP)或聚乙烯(PE)，PP的耐受溫度為140℃、PE的耐受溫度為110℃，若加熱溫度超過耐熱溫度，就可能導致塑化劑的釋放。因此，不推薦大家使用塑膠飯盒帶飯並加熱，如果確實需要加熱，一定要看清楚飯盒上的標識。只有標識為「5(PP)」的塑膠飯盒，才可以放進微波爐加熱。
  ●大家可以選擇用不銹鋼飯盒帶飯。不銹鋼飯盒堅固耐用，化學性質穩定，更加安全。也可以選擇玻璃飯盒。玻璃飯盒不易殘留菜味、好洗、不染色。需要注意的是，玻璃飯盒以透明為佳，有顏色的玻璃飯盒可能加入了色油或其他添加劑。
  ●飯盒蓋上最好有氣孔，這樣在食物加熱時，蓋上飯盒蓋、打開氣孔，既能防止水分過度蒸發，又可以將飯菜熱透。使用飯盒之前，可以先把清洗乾淨的飯盒用沸水裏外燙一遍，更清潔衛生。