上週談及有關經營飲食場所方面的若干法律規定，今期會繼續為大家介紹其他相關的內容。飲食場所的經營者除須遵守已提及的法律規範，包括申請經營執照；飲食場所名稱的展示或轉名；以及場所餐飲價格的訂定外，以下規定亦必須留意及遵守。

第四，關於場所空間的改動。對飲食場所來說，當顧客數量日漸增多，而場所（如店面）空間不敷應用時，自然要考慮擴充地方營業。不過，按照法律規定，有關場所內的改動須經發牌部門許可，如未經許可而私自更改場所設施，包括建築結構佈局、用餐區域面積，又或擅自在場所（店舖）外放置桌椅接待顧客用餐等，均屬違法，最高可罰款一萬五千元。

第五，場所的設施保養及衛生清潔等方面的準則。按照法律規定，場所內的設施、傢俬、機器及其他設備，均應保持應有的外觀、運作及清潔條件，如果出現毀壞及破損，應立即加以修理。假如違反有關規定，最高可罰款七千五百元。至於衛生清潔方面，如果飲食場所內發現有老鼠及蟑螂滋生、供盛載食物用的容器存放在不符合衛生條件的地方、煙味抽吸及排放系統運作不佳等情況，亦屬違法，最高可罰款三萬五千元。

第六，場所的燃料存放及防火安全。為了保障顧客以至飲食場所人員的安全，法律對飲食場所的燃料存放及防火安全方面亦有所規定。根據法律，場所內不可存放超過規定限量的燃料或未經核准的燃料品種。此外，假如場所內無滅火器或滅火器數目不足、疏散通道被佔用、無緊急安全照明或照明不足，又或出口、窗戶或露台被封鎖等，這些情況均屬違法，最高同樣可罰款三萬五千元。

註：本文內容主要參閱第16/96/M號法令第54條、第70條、第78條、第80條及第81條的規定。

（法務局供稿）