鄒玖勝
  一座城市的靈魂，藏在靜止的歷史建築裡，更流動於市井煙火、歌聲禮俗、手藝滋味之間。非物質文化遺產，從來不是博物館裡束之高閣的標本，而是活在澳門街頭巷尾、各族群日常生活中的活態文明。七月二十八日，澳門特區政府文化局正式刊登公告，公佈全新一批共二十八項非物質文化遺產清單，為本澳文化保育事業添上濃墨重彩的一筆。連同二零一七年十五項、二零二零年五十五項入錄項目，澳門現有非遺清單累計達九十八項，覆蓋飲食技藝、傳統音樂、武術醫療、族群節俗、手工紮作等多元門類，完整勾勒出這座城市中西並蓄、族群共生的文化輪廓。
  本輪新增二十八項非遺項目，最大特色便是打破「非遺等於大型節慶祭祀」的狹隘定義，實現對澳門社會生活全維度的覆蓋，清晰劃分為四大類別，每一個門類都承載獨特的族群記憶與歷史價值。
  第一類為傳統表演藝術與武醫文化，包含土生葡人歌曲、廣東音樂、閩南南音、洪拳、白眉拳、跌打與針灸。廣東音樂、閩南南音承載嶺南與閩地移民的鄉愁，數百年來流轉於茶樓、街坊戲棚，旋律裡藏著早期華人落足澳門的生活印記；洪拳、白眉拳扎根民間，既是強身健體的武術，亦是街坊守望相助、凝聚社群的紐帶；跌打、針灸則是流傳民間的傳統醫療智慧，服務一代又一代普通居民。而土生葡人歌曲更是獨一無二的文化瑰寶，以獨特土生葡語填詞譜曲，內容緊扣澳門街景、人情、歷史，是中葡文化深度交融的聲音見證，讓外界看見這片土地獨特的雙語、雙文化共生格局。
  第二類是社會、宗教、族群禮儀與節慶習俗，範圍極為廣闊：漁民對自然宇宙的認知實踐、追思節、華佗信俗、緬華潑水節、病人之痊聖母敬禮及聖母聖像出遊、土生葡人肥茶習俗、本地飲茶習俗盡數在列。這一組項目完美詮釋澳門「多宗教共存、多族群共融」的底色。華人傳統祭祀、華佗信俗代表本土華人精神寄託；天主教聖像出遊是西方宗教文化落地澳門百年的產物；緬華潑水節承載東南亞移民社群的家國情懷；土生葡人肥茶與中式飲茶習俗，則形成東西兩種截然不同卻同樣溫暖的休閒社交文化。中式飲茶是澳門居民刻入日常的生活方式，一盅兩件承載街坊閒談、家庭團聚；土生葡人肥茶看似名為「茶」，實為一場豐盛午後宴會，滿桌鹹甜點心，是土生葡人族群專屬的社交儀式，過去少為大眾熟知，此次列入清單，正式彌補少數族群生活文化的保護空白。至於漁民對天地海象的傳統認知，更是澳門作為濱海城市最原始的文化源頭，承載漁耕年代獨特的自然觀與生存智慧。
  第三類也是本輪新增佔比最高、最貼近市井民生的傳統飲食製作技藝，足足十項地道美食技藝成功入選：燒味、粽、花生糖、西餅、緬甸麵食、印尼糕點小食、客家茶粿、冷糕、豬扒包、奶茶。這些從街頭小店、家庭廚房誕生的滋味，過去只被當作普通小吃，如今獲得《文化遺產保護法》官方認證，成為城市共同的文化財富。豬扒包、奶茶是遊客來澳必體驗的經典街食；燒味、粽、客家茶粿傳承嶺南飲食手藝；緬甸麵食、印尼糕點則記錄東南亞移民帶來的異域風味；冷糕、花生糖是一代代澳門人兒時記憶。這些美食技藝從不依靠宏大場面支撐，依靠師傅一雙手、數十年堅守，憑藉口傳心授代代延續，背後藏著匠人執著，更是澳門「創意城市美食之都」最鮮活的支撐元素。
  第四類為傳統手工技藝，包含紙裙新娘公仔製作、金銀飾打造、花牌紮作、船樣製作工藝。花牌紮作常見於廟會、節日巡遊，紙張竹篾之間藏著民間美學；金銀首飾工藝服務婚嫁祭祀，承載中式傳統禮制；船樣製作留存澳門漁業歷史痕跡；紙裙新娘公仔則是獨具本地特色的民間工藝，承載民間祈福文化。多項手工藝當下面臨傳承人年邁、年輕人不願入行的困境，納入非遺清單，意味相關技藝正式納入政府跟蹤、研究、扶持體系，避免珍貴手藝隨時光消亡。
  整個篩選與申報流程充分體現官民共治的保育思維。二十八個項目並非單純由文化局專家調查挖掘，同時開放社群、個人自主申報渠道，所有候選項目均經過實地調研、專家評估，對項目存續現狀、文化價值、歷史內涵開展嚴格核查，再諮詢文化遺產委員會專業意見，符合法定標準後方才納入清單。這一套機制既保證非遺名錄的權威性與規範性，也給民間社群提供發聲渠道，讓過去被忽視的少數族群技藝、民間小吃手藝得以走進公共文化視野。有學者指出，新一批非遺名單擴容，不只是數字增長，更標誌澳門社會對自身文化的理解，從單一節慶儀式延伸至日常生活、移民文化與城市集體記憶，直觀證明澳門文化從非單一線性發展，而是數百年間不同族群、宗教、飲食、生活方式長期交融互動的產物。這份長達九十八項的清單，既是澳門文化保育的重大進展，也是特區落實「一中心」建設、彰顯中葡平台獨特優勢的關鍵一步，證明澳門不僅是中葡交匯樞紐，更是匯聚東南亞、本土華人、土生族群的多元文化城市，為解讀澳門近現代社會史留下完整活態素材。
  九十八項非遺項目入冊，代表澳門已經搭建起完整的文化資源庫，但清單入錄僅僅是保護工作的起點。走進社區、走進行業、走進校園觀察便能發現，當前本地非遺在傳承、展示、普及、產業發展層面依舊存在諸多深層短板，若不及時破解，部分珍貴技藝與民俗依舊有逐步式微、斷層失傳的風險。
  針對當前展示零散、缺少固定空間的短板，當局應加快推動非遺主題館或大型常設展示區落地，將九十八項非遺資源統一整合。場館內劃分飲食技藝、傳統音樂武術、族群節俗、手工紮作四大專區，陳列各項非遺專用工具、成品文物、歷史舊照；配備多媒體互動設備，播放傳承人口述採訪、完整技藝製作流程紀錄片，立體還原澳門多元文化發展脈絡。
  場館需配套長期開放的體驗工坊，邀請燒味、花牌紮作、金銀飾、冷糕、土生葡人糕點等各門類傳承人駐場，每周固定開設手作體驗課、免費示範講解，面向市民、學生、遊客開放。定期策劃專題活動：土生葡人歌曲演唱會、廣東音樂演奏會、潑水節主題民俗展、武術示範表演等，讓非遺展演脫離短期節慶限定，實現全年可觀、隨時可學。同時，場館承擔史料保存職能，系統收集整理民間流散的樂器、紮作模板、飲食老器具、舊食譜、族群禮俗文獻，建立完整非遺實物檔案庫，永久留存城市文化記憶。
  非遺館同時承擔文旅融合功能，打造澳門獨特文化名片。針對外地遊客設計非遺主題導賞路線，將館內參觀與街頭老店、族群社區體驗結合，推出「美食非遺一日遊」「土生葡人文化專線」「傳統手工藝體驗路線」，搭配完善交通接駁、多語解說服務，讓遊客深度感受澳門區別於其他旅遊城市的多元文化內涵，實現文化保育與文旅經濟雙向促進。
  青年是非遺延續的核心力量，必須推動非遺教育走進中小學、大專院校，搭建長期穩定的校社合作機制。其一，文化局聯合教育及青年發展局，組織各門類非遺傳承人進入校園開設系列講座、流動互動攤位，不局限單次活動，建立月度常態化入校機制，分別針對低、中、高年級設計難度匹配的體驗課程：小學生體驗花生糖、紙公仔簡易手作，中學生學習廣東音樂基礎、武術入門，大專院校開設本土非遺選修課、田野調查實踐課。
  其二，支持高校開展非遺深度研究，以澳門理工大學、澳門大學人文院系為核心，設立本土非遺專項研究課題，組織師生開展傳承人口述史採錄、各項技藝流程完整數字化記錄、少數族群民俗田野調查，把學術研究成果轉化為科普手冊、教學素材，反哺中小學教育。鼓勵藝術、設計專業學生以本地非遺為靈感開展創作，將豬扒包、花牌、土生葡人圖騰、漁民文化元素融入文創產品，以青年創新思維活化傳統符號。
  其三，推出青年非遺傳承扶持計劃，對於願意跟隨資深師傅學習飲食、手工、武術技藝的年輕人，給予培訓補助、創業扶持，解決收入低、學習成本高的現實難題，拓寬傳承人的職業發展空間，扭轉後繼無人的困境。在校內設立非遺學生社團，定期舉辦校內展演、比賽，營造青年喜愛傳統文化的氛圍，讓年輕人在親身實踐中理解匠人精神，建立屬於自身的文化歸屬感。
  另邊廂，土生葡人文化、緬華、印尼移民民俗是澳門不可複製的文化財富，需推出定向保育推廣政策，避免少數族群文化邊緣化。對於土生葡人歌曲與肥茶習俗，參考韓國、日本長期文化推廣模式，開辦常設、長期的文化導賞活動與專屬工作坊：邀請土生葡人長者、廚師定期開設肥茶製作體驗、土生葡語古謠教唱，向公眾講解中葡數百年交融歷史。政府牽頭支持土生葡人青年協會、餐飲烘焙協會舉辦年度土生文化節，集中展示歌曲、傳統糕點、社交禮俗，提升本土居民與國際社會對該項文化的認知。
  針對緬華潑水節、緬甸麵食、印尼糕點等東南亞移民非遺，開設專屬免費遊客導賞團，打通社區、老店、節慶場地的觀光路線，配套多語導遊解說，講述移民落足澳門的歷史故事。扶持相關族群社團擴大活動規模，在城市大型節慶中預留專屬展示區，讓多元族群文化平等獲得曝光機會，充分體現澳門包容並蓄的城市品格，強化自身中葡及多元族群交流平台的國際形象。
  此外，要順應數字化時代趨勢，以科技賦能非遺保護，啟動九十八項非遺完整數字化工程。組織專業團隊為每一個項目拍攝4K高清紀錄片，完整記錄技藝全流程、節慶完整儀式、傳承人口述回憶；搭建澳門非遺專屬數據知識圖譜，分門別類收錄文字史料、圖片、影像、音頻素材，開放官方專門網站供全球網民免費查閱，打破地域限制。
  當然，非遺保育不能僅僅依靠文化局單獨支撐，必須建立常態化多方協作機制。特區政府作為牽頭主體，持續開展民間非遺調查研究，完善清單動態更新機制，持續發掘尚未被收錄的民間技藝、民俗；加大財政資助力度，為傳承人、民間文化社團提供活動補助、培訓經費、場地支持。
  各大高校承擔學術研究、人才培育職能，輸出調研數據、科普教材、青年傳承人才；民間社團包括土生葡人青年協會、餐飲烘焙協會、武術會、族群互助會負責基層推廣、社群活動組織，連結普通居民與少數族群；餐飲、手工、音樂行業商會搭建業界交流平台，規範行業發展、共同推廣技藝。四方主體定期召開交流會，針對傳承斷層、展示不足、推廣渠道狹窄等難題共同商討解決方案，制定具前瞻性、可持續的長遠非遺保護規劃，形成全社會共同守護非遺的濃厚氛圍。
  總之，本次新增二十八項非遺項目列入清單，不只是一份文化名錄的更新，更是特區政府尊重民間生活、守護多元族群記憶、深耕本土文化保育的清晰信號。我們必須清醒認識，列入清單從不是保護工作的終點，而是長久傳承的起點。期望特區各部門、學界、民間社團、各行業、全體居民同心協力，以長遠眼光、務實舉措深耕非遺保育，不讓任何一門手藝失傳、任何一種民俗淡去、任何一段族群歷史湮沒。讓九十八項非遺走出檔案清單，走進校園、走進商鋪、走進旅遊路線、走進數字空間，讓這座城市跨越中西、融合多元的活態文化，在歲月流轉中薪火相傳、生生不息，書寫屬於澳門的文化長卷。