【本報訊】衛生局公佈銀河群芳自助餐食物中毒事件的化驗結果，顯示病人大便樣本內檢驗出副溶血性弧菌(Vibrio Parahaemolyticus)。

日前有多名市民因胃腸炎到醫院就診， 經衛生局調查後懷疑是到路銀河渡假村群芳自助餐，進食場所內供應的冷盤受到交叉污染而引起的食物中毒事件。昨日化驗結果顯示部分病人的大便樣本驗出副溶血性弧菌(Vibrio Parahaemolyticus)。由於餐廳提供懷疑出現食物中毒當天的留樣食物因樣本量不足，導致不能進行副溶血性弧菌的檢查，由衛生局抽查不涉及食物中毒當天的食物樣本未驗出副溶血性弧菌。

衛生局直至目前為止，共接有46名病者包括20男26女，年齡界乎11歲至64歲，來自12個家團，報稱於9月14至16日期間到銀河群芳自助餐進食後3至31小時後出現腹痛、腹瀉、發熱等症狀，。所有病者病情一般，當中有一人需短暫住院治療。流行病學調查提示場所供應的冷盤的風險較高，發病者均進食較多冷盤，沒有進食冷盤的人士沒有不適。

衛生局於9月16日接到醫院報告後立即展開調查，經初步確定事件原因後，衛生監督已即時要求該餐廳採取緊急衛生措施，包括停止供應所有可能引起食物中毒的高危食物。場所工作人員已接受教育培訓，並按衛生局要求採取各項衛生措施。而場所採取適當措施後，衛生局並沒有收到與場所有關的胃腸炎病人報告。

引起副溶血性弧菌食物中毒的常見食品，是受副溶血性弧菌污染的未熟透的海產(例如海蜇及魷魚)、用鹽腌製的食物(例如鹹菜及醺蹄)或其他受海產交叉污染的食物。弧菌引起食品中毒的潛伏期為 2至48 小時，主要症狀為水樣腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發燒。發病期及症狀持續會因個人而異，通常可維持2至5天。

衛生局強調，導致細菌性食物中毒的三個基本因素是致病菌污染食物、在食物上繁殖、在處理中沒有被殺滅。自助餐涉及提早準備大量食物和較長時間陳列供食用，有較高的食品安全風險，業界必須切實做好：1)在制作過程中將食物徹底煮熟；2)防止制作好的食物受生食物、器具、人或病媒等污染;3)制作好的食物要保存在適當的溫度條件下（冷食4度以下，熱食65度以上），以保證食品安全。