散裝年貨食品：食品安全「重災區」
　　有些消費者喜歡在春節期間選購散裝食品，尤其是炒貨、香腸、臘肉等，理由是散裝食品看得見、摸得著、新鮮、便宜等。其實，選購散裝食品時要特別留心食品安全，在一些不規範的農貿市場和食品展銷會上銷售的散裝食品，往往是食品安全的「重災區」。

　　隱患1：品質不合格
　　歷年來，各地監管部門查處的用病死豬肉加工的香腸和臘肉、添加劑超標的蜜餞、品質不合格的炒貨、用甲醇和工業酒精勾兌的白酒等，大部分是採用散裝形式銷售的。有些散裝食品不知其生產日期和保質期，也無生產企業名稱和產品標準等標籤，往往隱藏各種安全問題。從以往執法檢查情況來看，違規散裝食品無法以包裝形式進入正規管道銷售，往往會以低價、散裝銷售來吸引不明真相的消費者。在發生過的重大違法案例中，散裝白酒引起的甲醇中毒事件較多。因此，不要在無證無照的攤販等非規範管道購買散裝食品。

　　隱患2：銷售環節不達標
　　食品安全有關法規規定：生產、銷售散裝食品應當設立專區或者專櫃；使用防塵遮蓋、設置隔離設施、提供專用容器和取用工具，並定期清洗消毒；不得混裝不同批次的散裝食品，以免混淆保質期等；符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。即使在規範的場所購買散裝食品，也要留意在散裝食品的容器或外包裝上是否標明食品的名稱、生產日期或生產批號、保質期，以及生產經營者名稱、位址、聯繫方式等，如果沒有這些標籤內容，就有問題了。此外，在食品展銷會上，如有賣散裝生食水產品和散裝熟食滷味的，千萬別買，因為這些是明令禁止在食品展銷會銷售的，發現後可向監管部門舉報。

半成品年夜飯：質量參差不齊
　　近年來，在春節期間，年夜飯半成品「大禮包」成為新寵，它們既方便省時，又滿足了人們在家吃年夜飯的需求。這些產品價格實惠、品種豐富，不用洗切加工，只需簡單加熱，尤其受中青年消費者的歡迎。但是，消費者在購買年夜飯「大禮包」時，也要留意食品安全問題。與一般預包裝食品不同，半成品年夜飯在製作、儲存、運輸上的食品安全風險更大。

　　風險1：品質良莠不齊
　　目前，半成品菜肴品質還沒有統一標準，各個店家的產品品質參差不齊。而且，製作半成品菜的烹飪方法和家庭烹飪有很大不同，操作不當很可能造成口味偏差及品質安全問題。有些廠商經營的半成品「大禮包」在春節前一個多月就開始製作，隨後冷凍保存，春節前集中銷售，存放週期很長；有些廠商把即食冷菜和需加熱後食用的熱菜半成品混裝在一個「禮包」中；產品保質期是各廠商自己定的，不少半成品套餐保質期長達半年、9個月，甚至1年。

　　風險2：物流不具備冷鏈條件
　　有些產品需要在-18℃的環境中冷凍保存，要達到這一存儲條件，無疑需要配備冷鏈物流。而實際上，多數產品在流通過程中不具備冷藏車等冷鏈物流條件，只是在「大禮包」中放些冰袋來保持低溫，往往達不到-18℃的要求，有些甚至會出現產品解凍融化的情況。

　　風險3：網售產品優劣難辨
　　網路銷售的半成品年夜飯「大禮包」問題更多：有些沒有生產位址、生產日期、保質期等資訊，只有各種色澤誘人的精美年夜飯圖片作為產品說明；在買家評論中，也經常能看到「實物與圖片不符」「到貨的產品已化凍」「菜品處理得不乾淨」等情況；有些專銷半成品年夜飯的網路企業並非食品生產或餐飲企業，沒有食品生產許可證和食品流通經營許可證。
　　上海及各地的相關食品監管部門已重視這方面問題，對網路食品經營制定了食品安全規範的要求，同時對年夜飯生產企業實施食品安全申報制度和其他一系列措施，要求節日期間生產經營節日食品禮包（盒）、半成品套餐和年夜飯的企業實施食品安全申報制度，申報內容包括原料來源、加工過程、供應方式及數量、產品品質標準、食品安全保障制度等。

（馬志英／文）