夏日炎炎，各種病毒和細菌橫生，若不注意飲食安全，很容易「病從口入」。呵護身體健康，預防疾病，除了把好「病從口入」關之外，還應講究飲食的科學性。為了戰勝炎熱的夏天，保持身體健康，湖南省衛生健康委健康教育宣傳中心特邀湖南省人民醫院臨床營養科專家、中國註冊營養師蔡華、周潔為大家講解夏季飲食指南之「七多七少」，希望能對大家的夏季健康飲食起到一定幫助。
  「七多」：
  1.多吃清涼可口、容易消化的食物：夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被淡化，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，因此適宜多吃清涼可口、容易消化的食物。
  2.多補水：2022版中國居民膳食指南中推薦在溫和氣候條件下，低身體活動水準成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。夏季炎熱易出汗，導致水分和礦物質的丟失，因此建議在推薦量的基礎上可適量補充含鹽的飲料，如鹽開水、鹽汽水等，來維持體內的水鹽代謝平衡。
  3.多吃苦味食物：苦味的食物雖然味道上不是那麼適口，不過卻是暑日的健康食品，苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用，這類蔬菜有萵苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、蘿蔔葉等。
  4.多吃瓜果蔬菜：瓜類蔬菜都含有大量水分，而且營養豐富，富含多種維生素和微量元素，能有效補充夏日流失的水分和營養；瓜類蔬菜還具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用，如冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜等
  5.多吃涼性蔬菜：夏季炎熱，多吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火。像苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、茄子等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。年老體弱之人，亦可選擇性涼清淡之食物，如蓮子粥有益精氣、降血壓的功效；綠豆粥能消暑解毒，利水消腫，也是夏季最佳食品之一。
  6.多吃「殺菌」蔬菜：夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些「殺菌」蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜有大蒜、洋蔥、韭菜、蒲公英、大蔥、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各類球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。
  7.多以熟食為主：夏季時節，人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物，值得注意的是，夏季氣溫高，各種病菌和寄生蟲容易繁殖，食物在室溫下很容易腐敗變質，特別是到「三無」攤點吃不衛生的食物，很可能會患病，因此烹飪時要煮熟煮透。
  「七少」：
  1.少吃生冷、刺激食物：夏季天氣炎熱，很多人喜歡吃生冷食物，用來防暑降溫。過量生冷食物的攝入會刺激脾胃，影響胃液分泌，引起食欲減退，造成消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。此外，夏季高溫環境，水產品滋生細菌的速度會更快，生食水產品很容易造成腸胃感染，引起腹痛、腹瀉等症狀。
  2.少喝含糖飲料：過量含糖飲料的攝入會增加齲齒、肥胖的風險，白開水是公認最好飲料，每日足量飲水，可起到調節體溫和潤滑等作用。
  3.少吃剩飯剩菜：夏季溫度比較高，剩飯剩菜很容易變質，若不慎誤食變質的飯菜，輕者可能會引起消化道症狀比如腹痛、腹瀉等，嚴重的甚至會導致食物中毒。
  4.少喝冷飲：夏季炎熱天氣，大量冷飲的攝入會刺激脾胃，影響胃液分泌，從而造成消化道不良、厭食、腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。
  5.少吃辛辣、燥熱食物：夏季氣候炎熱，天干物燥，人體容易上火，若再吃些辛辣食物，如辣椒、胡椒等，更會加重體內火氣和毒素，另一方面，也要避免煎炒、油炸、燒烤等烹飪方法。因為本來氣溫就高，若再食用這些燥熱食物，容易損傷津液，使人出現上火，出現口幹咽痛、牙齦紅腫、腸脹氣、便秘等症狀。
  6.少吃油膩、難消化的食物：炎熱的盛夏，過多食用油膩的食物，會加重胃腸的負擔，使大量血液滯留於胃腸道，使人感到腹脹、不思飲食、疲倦加重等。
  7.少喝啤酒：啤酒會減少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜的損害，引起食欲減退、胃內燒灼感加重、上腹脹滿等症狀。