為期十七天的第十四屆澳門美食節，在人財兩旺聲中圓滿閉幕。不但是澳門居民踴躍前往大快朵頤，而且也有許多外地遊客前往品賞各種美食。今年還出現了一個新現象，就是一些內地遊客專門「慕名而來」，品嚐澳門美食節的獨有小吃品種。
澳門餐飲業聯合商會會長、美食節籌委會主席陳澤武指出，今年美食節成績不俗，人流及生意額都破紀錄，粗略估計比去年銷量多三成，人流亦增長兩成半，其中一個顯著特點是內地「自由行」捧場客增多。未來將會與交通局及巴士公司商討加密巴士班次，並考慮在西灣湖下層增設更多餐桌方便食客，及移除美食節烽火臺，以騰出空間讓更多的商號及食客使用。
既然每年的美食節的效果都這麽好，也如此地受歡迎，這就使人突發奇想，不是說，中央要求澳門特區經濟適度多元發展，而其中的一項內容就是扶持博彩業以外的各種各樣中小企業，包括小型飲食業在內嗎？澳門不是要建設「世界旅遊休閑中心」，其中一項內容就是「美食休閒」嗎？為何不將每年只舉辦半個月的美食節，辦成每天都營業的「美食節」，就像台灣地區的「士林夜市」、「饒河夜市」、「逢甲夜市」、「六台夜市」那樣，成為澳門特區旅遊文化和美食文化的一道美麗風景線？
實際上，台灣地區的夜市文化，聞名全球，享譽中華。夜市在臺灣有超過一百年的歷史。通常是因為當地的交通方便，或是有遼闊場地以及多人群聚集而加以形成。臺灣夜市主要分為四種形態：一為「觀光夜市」，由政府相關單位輔導原本街邊夜市為整齊、規劃良好的觀光區，並結合當地特色俾使成為觀光休閒的夜市。二為「街邊型夜市」，又稱「商圈型夜市」，多為既有商業區延長營業至深夜，商家多有自家或承租店面，亦會吸引攤販會在路邊開張營業，都會區的夜市常屬於商圈夜市。三為「商場型夜市」，集中於大型建築物內的夜市。四為「流動型夜市」，多為在市區空地或市郊營業，平時可能作為停車場，祇在特定日期（例如每週三、五）營業；商家全為攤販形態，傍晚時到達場地，午夜過後全部撤除。夜市不但供應小吃也提供各式各樣的珍奇貨品，例如衣服、書包、鞋子、工藝品、鐵器，還有一些小遊戲等。夜市的最大特色是休閒，尤其夏天夜市人潮較多。男女朋友約會吃喝玩樂都有的地方形成一種另類文化場所，常有藝人演出造勢，文化表演等等。
由於台灣特殊的歷史背景，使得飲食文化更加多元化，不僅各地的中華菜餚在此發揚光大，更匯集來自全球各地的精緻飲食，包括美、歐、義、亞熱帶地區、地中海等世界美食，都可以在台灣吃到。而觀光型的夜市，就更是台灣地區各種小吃的集中展示場，種類多樣化，成為台灣人生活中最具代表性的飲食文化。蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣、台南擔仔麵、潤餅、燒仙草、魚丸湯、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、肉圓、滷肉飯、雞肉飯…等，皆是台灣風味獨特的小吃名食，價位便宜又好吃，並且可以吃出該地的人文特色。此外，夜市也是台灣飲食的特殊的文化，每個夜市充斥琳瑯滿目的特產與小吃美食，各有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故。因此，遊客們尤其是來自祖國大陸的遊客，到台灣旅遊都不會錯過精采絕倫的「夜市文化」。
這是值得我們澳門特區借鑒的。實際上，在過去，澳門的小食文化是豐富多樣又價廉物美的。由於澳門是一個移民社會，既有原籍是珠江三角洲的原居民，大良崩沙、順德薑汁燉奶、倫滘糕、九江煎堆等地方小吃，應有盡有；也有上世紀六十年代一些東南亞國家排華時，來澳定居的華僑，帶來充滿「蕉風椰雨」風味的東南亞小食，如喳咋、沙爹牛肉等。還有各種北方風味，以及葡裔居民的各種美吃，琳瑯滿目，豐富多彩。不但是本地居民喜歡品嚐，也受到外來遊客歡迎，有的香港居民還專門為吃一碗燉奶而趕來澳門。因此，澳門也曾經是「小吃之都」。
但在博彩業開放後對其他各行業形成了擠壓效應，各種小吃的經營者也受到嚴重擠壓。一方面是舖租急升，另一方面是人資缺乏，使得經營各種小吃的店舖一家一家地「執笠」結業，澳門所獨有的小食文化逐漸消失，殊為可惜。盡管澳門還有另一種美食文化，但大多是在豪華酒店裡，價錢較貴，屬於「陽春白雪」，缺乏各種小食的「下里巴人」。
而每屆美食節的食品，雖然也有「陽春白雪」，但大多是「下里巴人」，尤其是已經在市面上消失多年的傳統小食。還有外地專誠來澳參展的罕見品種。倘能找到一個適當的地方，將之固定及恆常化，形成類似台灣夜市的美食文化，不但能方便市民、遊客，而且也能作為「經濟適度多元發展」，「世界旅遊休閑中心」的一個項目，保護和發揚澳門的傳統小食文化（其實也可說是具有澳門特色的非物質文化遺產），那該多好。
其實，澳門特區政府相關單位並非沒有作為，民政總署就曾計劃在西環湖景區設立類似夜市的飲食區。在諮詢期時沒有人提出異議，但後來卻遭到猛烈炮轟而只得被迫擱置。盡管其中一些意見確是有其理由，如擔心污染湖水，及發出噪音等，但也有些理由卻是不成其理由的，甚至只是民粹主義作祟，為反對而反對。
然而，汙水污染的問題，在當今環保及排汙技術如此先進之下，是有能力處理好的；而噪音，台灣地區的夜市，就往往是在民居的樓下，卻未聞有居民反對，反而持歡迎態度。
當然，橘逾淮為枳。移植其他地區的先進經驗，必須注意適合澳門居民的心理習慣和承受能力。但卻不能因此而因噎廢食，可以另覓地方，落實民政總署的規劃。可以在民政總署以至特區政府的統籌下，與美食節籌委會的人馬合作，另行覓找既方便市民及旅客，也不會對居民造成噪音滋擾的地方，或是在未來粵澳新通道的澳門口岸附近政府收回的土地，或是在新城填海區安排適當的區位，設立以銷售各式小吃為主的夜市區，將美食節恆常化及固定化，形成具有澳門特色的夜市文化，也是「世界旅遊休閒中心」中的一道美麗風景線。