【本報訊】根據統計暨普查局資料顯示，隨著入境旅客數目持續增加及居民外出用膳日趨普遍，2014年有營運的飲食店舖及街市熟食檔按年增加194間至2,112間，行業的收益按年上升14.6%至96.3億元（澳門元，下同），支出亦增加17.6%，為91.2億元。行業在職員工共30,401名，增加16.6%，其中僱員佔94.6%。反映行業對經濟貢獻的增加值總額錄得12.4%的按年升幅，為36.2億元；此外，固定資本形成總額上升12.8%至3.9億元。

2014年飲食店舖共2,043間，按年增加200間。收益（95.9億元）及支出（91.0億元）分別錄得14.5%及17.5%的增幅，而在職員工增加16.8%至30,269名。在支出方面，購貨（35.3億元）及員工支出（31.0億元）按年分別上升9.6%及21.4%，店舖經營費用（24.7億元）以租金為主，佔41.6%，按年增加33.4%至10.3億元，其次為電費（3.2億元）。

按店舖類別統計，茶餐廳及粥麵店數目最多，共815間，其次為中式酒樓飯店（504間）。中式酒樓飯店的規模較大，其在職員工、收益及支出均較其他類別的為高，分別佔總數的40.5%、41.8%及42.6%。另一方面，日韓餐廳的收益增幅較明顯，按年上升32.4%，而39間酒吧及酒廊的收益及支出亦分別上升18.2%及30.8%。

飲食店舖的增加值總額為36.0億元，按年上升12.4%；由於飲食店舖的收益增長較支出的為低，致使盈利（收益加庫存變化，再減去支出）按年下跌23.0%至5.0億元。固定資本形成總額則上升12.8%至3.9億元。

2014年有營運的街市熟食檔共69檔，按年減少6檔。在職員工亦有所減少（-21名），共132名。熟食檔收益及支出分別為3,473萬元及1,897萬元，按年上升22.3%及44.2%；增加值總額為1,779萬元，升幅為14.7%，盈利有1,575萬元，增加3.5%。

飲食業調查的統計範圍包括在2014年領有營業准照的飲食店舖及街市熟食檔，但不包括由酒店及博彩場所直接經營的同類店舖和設施，亦不包括街邊攤檔。