新鮮的本地產雞肉，輔以來自東南亞的薑黃粉、椰汁調味，以傳統葡式技巧進行烹調，最後加入產自歐洲的葡萄酒增香，一道澳門特色「非遺美食」葡國雞即可香噴出鍋。
  在近期于廣東珠海舉辦的粵港澳大灣區非物質文化遺產交流大會上，土生葡人美食烹飪技藝、葡萄牙瓷磚畫製作工藝、中式裙褂製作技藝等近10個來自澳門的非遺項目集中亮相，一展澳門非遺新姿。
  澳門作為中西文化交匯之地，多元的民風習俗、飲食文化和藝術形式在這裡紮根交融，不僅造就了獨特的歷史文化景觀，也形成了珍貴的非物質文化遺產。
  近年來，澳門特區政府積極推進非物質文化遺產的普查工作，適時更新非遺清單，並將具條件的清單專案列入名錄，並通過舉辦專題展覽、資助非遺傳承人、促進教育推廣等方式，保護澳門具重要價值的非物質文化遺產。截至目前，共有70個項目列入澳門非物質文化遺產清單，12個專案列入澳門非物質文化遺產名錄。其中，粵劇、涼茶製作技藝、魚行醉龍節、南音說唱、媽祖信俗、土生葡人美食烹飪技藝和土生土語話劇等11個澳門非遺項目列入國家級非物質文化遺產名錄，全方位展現了澳門獨特的歷史文化積澱。
  澳門土生文化研究學會理事長黎若嵐認為，土生土語話劇、土生葡人烹飪技藝等被列入國家級非物質文化遺產，對澳門開展非遺保護工作、構建澳門多元形象具有積極影響。澳門國際音樂節、澳門藝術節、澳門美食節等年度大型活動的舉辦，也為南音說唱、土生葡人美食烹飪技藝等非遺項目提供了展示平臺，拉近了市民與非遺的距離。
  為鼓勵社會各界加強對澳門非遺的瞭解，積極參與非遺的保護、延續和推廣工作，特區政府文化局以傳統節日、民俗活動等為契機，定期推出不同主題的「非遺零距離工作坊」，邀請非遺項目傳承人現場講授教學，市民可免費報名參與，近距離感受非遺魅力。澳門市民程女士參加了于去年12月舉辦的「廣彩製作工藝工作坊」，和孩子共同製作了一件廣彩瓷盤。「親手操作之後真正感受到了廣彩技藝的精湛，未來期待可以和孩子參與更多工作坊，瞭解澳門及內地的非遺項目。」她說。
  澳門特區政府日前還增設了非遺網上申請服務，相關人員及機構可通過網路進行「專案列入非物質文化遺產清單」「成為非物質文化遺產保護單位」「成為非物質文化遺產傳承人」三項申請，進一步為非遺保護工作提供便利。
  在積極發掘、保護本地非遺的同時，澳門也同內地多個省份展開交流合作，分享非遺項目傳承保護經驗，助力澳門非遺「走出去」。在澳門理工大學人文及社會科學學院院長林發欽看來，澳門非遺具有融匯中西的獨特性，推動澳門非遺「走出去」可以充分展現澳門以中華文化為主流、多元文化共存的人文魅力，促進澳門旅遊業和文化創意等產業的融合發展，助力澳門發展建設成為世界旅遊休閒中心。
  澳門特區政府文化局表示，過去一年來，數十個澳門非遺項目及相關非遺團體在內地多個省份開展了一系列展示活動，吸引了大批內地民眾參與，進一步提升了澳門非遺的知名度。未來將繼續搭建更多展示平臺，支持與鼓勵相關團體舉辦不同的非遺活動，進一步保護和推廣澳門的非物質文化遺產。
  （《人民日報•海外版》金晨/文）