【本報訊】旅遊學院與中葡職業技術學校相互合作的中學職業課程經已運作了多年，中學職業技術課程的特色是在中學課程必修科目上，加入了大量社會上不同行業工作所需技能的知識和實踐訓練，使學生可因應其興趣選擇喜愛的行業，在學習書本上知識的同時；也為他們未來在職場工作做好準備。這些中學職業技術課程所涉及的行業範圍甚廣，而服務業的專業課程選擇包括：餐廳、房務、廚藝、旅遊、設計工藝等，每個項目均採取知識教授與技能操作兩者兼備的方式進行，部份課程更讓學生在行業實體工作，使學生更具體地掌握工作的要訣。

每年完成餐廳課程範疇而成績優異的學生，均會被安排參加由旅遊學院為本澳服務業所制定的澳門職業技能認可基準 (MORS) – 西餐侍應生專業的實務考核，2011/12年學，就有七位高一年級學生取得了參與這個考核的資格，全部都能取得這個備受澳門行業重視的專業證書。

旅遊學院亦不斷鼓勵和協助具潛能及有基礎行業技能的學生，多參與各種交流活動或比賽，使他們能獲得更多的經驗，有助日後在職場上的發展。今年將有兩位職業技術課程的餐廳科目學生代表澳門出席11月在四川成都舉行的2012年第7屆穗港澳蓉青年技能競賽，在餐飲服務競賽項目中跟來自這四地的參賽者同場角逐。這次比賽四地各派出三名選手參賽，而本澳三位選手是經過五月初在澳門舉行的地區選拔賽挑選出來，其中兩位就是旅遊學院職業技術課程的中葡職業技術學校學生。

在2011/12學年，旅遊學院與中葡職業技術學校合作開辦了全新的回歸教育 – 烹調技術課程。完成為期三年的晚間課程的學生，將可取得等同高中畢業學歷的證書，而通過廚藝實務和理論科目考核的學生，更可額外取得由旅遊學院發出的澳門職業技能認可基準 (MORS) – 助理廚師專業證書。這個烹調技術課程的特色是學生除可學習基礎中學必修的語言和社會科目外，焦點集中在西餐廚師烹調藝術的實務學習上，再配以相關的烹調理論知識、食物科學、成本計算、營養學等趣味性科目，構成了一個集廚藝實務及理論於一身的中學課程。課程的最後一年，學生會獲安排到本澳餐廳的廚房工作，將所學的廚藝套用在日常工作中，以鞏固其廚藝根基和對廚房實務工作的適應能力。

2012/13高中回歸教育 – 烹調技術課程，費用全免，現正接受報名，6月15日截止，歡迎社會上各界對廚師行業或烹調藝術有興趣者的報名，查詢請電2845-6071中葡職業技術學校或8506-1412旅遊學院。