【本報訊】衛生局接獲仁伯爵綜合醫院離島急診站通報一宗懷疑食源性集體胃腸炎事件報告。

經調查發現事件涉及2名澳門居民及1名香港旅客，分別為2男1女，26至35歲，於1月3日凌晨約3時到氹仔布拉干薩街華寶花園地下一間泰國餐廳購買2盒海南雞飯外賣，約15分鐘後進食。3人於1月3日晚上約9時起相繼出現腹瀉、嘔吐、腹痛及頭痛等症狀，到仁伯爵綜合醫院離島急診站就診，病情一般，無需住院治療。除該次共餐外，3人近期沒有其他共餐史。根據進食史、潛伏期和症狀，引起是次事件的病原體考慮為細菌性的可能性較大。衛生局已即時將懷疑食源性集體胃腸炎事件的流行病學調查資料通報至民政總署食品安全中心，以便作進一步跟進。

衛生局表示，食物供應商在處理食物時應注意良好衛生操作守則，應確保食材和食物儲存、製作過程的安全，生的和熟的食物應分開處理。同時，為預防食物引起的胃腸炎，食物應徹底煮熟後才進食，煮熟的食物應存放在適當的溫度下，經存放的食物進食前應徹底翻熱才可食用。

民政總署食品安全中心接獲由衛生局通報後，即時派員前往提供食品的場所進行衛生調查，要求採取改善措施。食安中心繼續了解最新情況及跟進事件。

民署人員抵達現場調查，抽取食品及環境樣本檢驗。就現場衛生情況顯示，已製備待供應之熟食食品置放於室溫時間過長，雪櫃貯存溫度不理想，作業人員個人衛生意識薄弱，有待加強。食安中心已即時要求餐廳人員對有關食品貯存狀況及人員衛生作出檢討及整頓，督促加強食品衛生管理。同時，敦促涉事餐廳安排員工修讀食品衛生督導員課程及基礎食品衛生講座，以加強食品及員工的個人衛生知識。為減低食品安全風險，食品安全中心呼籲業界必須遵守食品衛生及安全之要求，注意環境及個人衛生，確保食材和食物的製作過程及貯存溫度安全，食品必須徹底煮熟，生熟食品應妥善處理，避免交叉污染，並須定期檢查雪櫃的溫度是否合適，及有義務保存進出貨紀錄或相關單據，以便需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向。消費者亦應選擇有良好衛生環境及具信譽的食肆，如對食物衛生狀況及質量有疑慮，應停止購買或食用。