經常有人向痛風患者介紹「經驗」：吃海參可以治療痛風。食用海參是否可以治療痛風，這個問題其實涉及了兩個層次的內容，一是食用海參是否可以控制血尿酸水平，二是食用海參是否可以控制痛風不發作。

飲食治療是痛風患者的基礎治療。研究顯示，飲食治療可以使血尿酸降低10%～18%。動物性食品中嘌呤含量較多，痛風患者禁食動物內臟、骨髓、海鮮、發酵食物等。有的患者飲食控制非常嚴格，提及海鮮便敬而遠之，其實，海產品並非絕對不能吃。痛風患者可以適量食用海參、海蜇皮，海參每100克嘌呤含量4.2毫克，比某些蔬菜還低。痛風患者需要控制每日嘌呤攝入含量<150毫克，而海參嘌呤含量很低，可以食用。

然而，食用海參僅僅可以減少嘌呤的攝入量，通過減少攝入來減少尿酸的生成。食物對血尿酸的貢獻度僅占20%，剩餘80%來自體內代謝轉化和排泄障礙。因此，食用海參僅僅是控制嘌呤攝入，對於轉化和排泄方面無作用。飲食控制對調節血尿酸水平有幫助，但不能起到決定性因素。

那麼，食用海參是否可以控制痛風不發作呢？這個問題涉及的內容是，痛風是否可以被治癒？

想治癒痛風，先要搞清楚病因。一般正常人的血尿酸水平低於420μmol/L，當血尿酸濃度超過飽和度，就會析出尿酸鹽結晶，沉積到關節和組織處。每次如有誘因，比如大魚大肉、喝酒，就會引起血尿酸水平再升高，出現新結晶沉積；或者劇烈運動、不正確的服用降尿酸藥物，引起尿酸水平驟降，已經沉積的結晶就會溶解。不管是晶體新沉積還是溶解，都會引起已經沉積的尿酸鹽結晶不穩定，導致痛風發作。

維持血尿酸達標是一個漫長的過程，有些人需要嚴格的飲食和生活方式控制，有些人則需要長期吃藥。但是，痛風患者很難完全避免痛風發作的危險因素。可能今天多吃了點肉、多喝了點酒，熬夜了，感冒了，精神壓力大了，都有可能導致痛風發作。

痛風在控制血尿酸水平長期低於300μmol/L、控制好痛風發作的誘因前提下，是可以治癒的。但是，「食用海參可以治癒痛風」的說法是不可信的。